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红枣酒怎么泡呀(红枣的泡酒功效与作用)

原料:白酒(50度以上的高度白酒)、红枣(酒量的10%)

具体操作方法:

1.洗泡红枣。将清洗干净的红枣,用净水器滤过的水或纯净水或矿泉水没过枣、上面压帽防浮浸泡24小时。目的是让枣吸足水分,容易蒸枣。

2.清蒸红枣。锅中加水隔蒸篦子,加热水开后清蒸红枣20分钟后关火,不揭盖焖枣至自然晾凉。目的是消毒杀菌,挥发不利成分,去除生枣里面的邪味。

3.破皮红枣。将熟枣轻轻捏扁至枣皮破开,目的是促使枣内的养分在浸泡过程中充分析出到酒中。喜欢泡酒枣味浓厚的,可以在弄破枣皮之前将总量5/1的整枣放在烤箱开150度烘烤10分钟至枣皮微焦,然后与未烘烤的枣一起捏扁至枣皮破开。

4.装罐泡酒。将破开皮的熟枣装入无铅玻璃泡酒罐,枣上面压防浮帽(304不锈钢篦子或竹篦子均可),然后倒进高度白酒浸泡30天。泡酒期间每隔一礼拜可以轻轻摇动或开盖搅动几次,目的是促使枣养分充分溶出到酒中。

5.渣汁分离。将泡好了的枣与酒,采用80目食品级尼龙滤网袋(网购)进行第一次挤压过滤,随即再用300目滤网将酒再过滤一遍之后装罐静置澄清2天,再用400目滤网过滤之后即可慢慢品尝枣香浓郁的泡“枣酒”了!

红枣

白酒

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