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虎皮辣椒的做法家常做法窍门(虎皮辣椒的做法家常下厨房)

今天为大家分享一道家常下饭菜“虎皮青椒”的做法,虎皮青椒,又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子,是以青椒为主要材料制作的一道菜品,因青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。

这道菜用料便宜又常见,做工简单。成菜后,气味清香,口感鲜辣,绵而不烂。是一道非常不错的家常下饭菜,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【虎皮青椒】

1.首先我们准备一下食材:青辣椒500克,清洗干净以后,切去根蒂放在盘中备用。

大蒜切成蒜片,生姜切成姜丝,大葱切成葱丝与姜、蒜一起放在盆中,青线椒5克,小米椒5克,切成辣椒圈。

2.下面,我们把辣椒过油炸一下,锅内烧油,油温五成热时,油面微微冒烟,下入青辣椒,中小火炸制一分钟左右,炸到辣椒皮泛黄起皱,捞出辣椒控油备用。

3.锅内留底油,放入葱,姜蒜一起翻炒,翻炒出蒜香味以后,放入蚝油3克,放入蚝油提一下鲜味,再放入干辣椒2克,继续翻炒片刻,加入适量的清水。

4.放入料酒2克,生抽4克,辣鲜露2克,鸡粉1克,白糖6克,搅拌均匀化开调料以后,淋入一些水淀粉,把汤汁熬至浓郁粘稠。

5.然后放入青红椒圈,继续翻炒,最后放入炸好的辣椒一起翻炒,翻炒均匀以后即可出锅装盘。

好了,这道非常美味的虎皮辣椒就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

技术总结:

1. 在加入青椒以后,动作要快,将调料炒匀即可,不然青椒会过蔫。

2.青椒要选择中等个头肉质较厚的。

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