餐厅糖醋排骨的做法(回家吃饭糖醋排骨的做法)

我们平时红烧排骨吃腻了，这次做一个糖醋排骨吧！有点儿酸甜口儿，大人小孩儿都爱吃。关键是醋的选用和糖醋的比例。这道菜好吃不腻，都来试试吧！

By 荷塘月色9999

用料

猪肋排 1000克葱适量姜适量八角 2个香叶 3片干辣椒 3个老抽 2勺蚝油 2勺白糖 4勺天立保健醋 4勺苹果醋 2勺料酒 2勺白酒 1勺熟白芝麻适量

1、准备食材：排骨选用猪肋骨，葱、姜、大料、香叶、干辣椒。

2、凉水放入排骨、葱姜、一片香叶、料酒少许，大火煮开。

3、捞去浮沫，大火再煮十分钟，盛出备用。

4、调一个糖醋碗汁，四勺糖，四勺天立保健醋。这个醋没有那么酸，不能用独流醋和老陈醋。再放两勺苹果醋。苹果醋的味道很好，可以综合一下保健醋的酸味。把糖醋汁调匀。

5、热锅凉油，小火煸香辅料，盛出备用。

6、开始炒糖色，锅热后放一点点底油，加两勺白砂糖，白砂糖没有那么甜。

7、小火慢慢炒，炒制焦糖色。

8、倒入排骨，不停的翻炒。让每块排骨裹上糖色儿。

9、锅内再倒入一点老抽，翻炒排骨。让排骨均匀上色。

10、倒入刚才炒香的葱姜等辅材，再倒一点蚝油。用白酒一勺烹一下，可以去除猪肉的异味。

11、倒入热水没过排骨。小火炖制40分钟后放盐。

12、炖制一小时左右，剩少许汤汁时大火收汁。要每一块排骨都裹上浓浓的糖醋汁。

13、装盘撒上少许白芝麻。来一碗米饭可以饱餐一顿了。

1、炒糖色时一定要注意火候，小火慢慢炒制，炒至焦糖色，放入排骨。 2、排骨炖制的时候要放入热水。 3、炖制排骨时，后放盐。 4、糖醋的比例基本是相同的 1 ：1

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