香辣牛尾火爆腰花鱼香腰花哪个好吃(香辣牛尾怎么做好吃)

香辣牛尾 时间：90分钟

口味：软嫩香辣 ■原料　鲜牛尾750克，胡萝卜75克，冬笋50克，干红辣椒段5克。 ■调料　葱段、姜块、精盐、味精、胡椒粉、白糖、甜面酱、料酒、酱油、清汤、水淀粉、香油、调和油各适量。 准备工作 Zhunbeigongzuo ①胡萝卜、冬笋分别去皮、洗净，均切滚刀块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉。 ②牛尾洗净、切段，入沸水锅中焯烫，捞出沥水，放入容器中，加入少许精盐、酱油、料酒拌匀，腌渍15分钟，再入锅炸至浅红色，捞出。 制作步骤 Zhizuobuzhou ①锅留底油烧热，先下入葱段、姜块、花椒、干辣椒段炝锅，烹入料酒。 ②再加入甜面酱、酱油、白糖、胡椒粉、清汤烧沸，放入牛尾段。 ③转小火烧焖约1小时至熟，放入胡萝卜、冬笋块烧5分钟至熟烂。 ④然后加入精盐、味精调匀，转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。

火爆腰花 时间：20分钟

口味：鲜嫩辣香 ■原料　猪腰400克，西芹30克，泡红辣椒段25克，木耳20克，香菜段15克。 ■调料　姜片、蒜片、精盐、胡椒粉、酱油、花椒水、白糖、味精、鸡精、香油各少许，淀粉、料酒各1小匙，水淀粉适量，调和油3大匙。 准备工作 Zhunbeigongzuo ①西芹去根、洗净，切成菱形块；木耳泡软，去蒂、洗净，撕成小朵。 ②猪腰剖开去腰臊，放入花椒水内浸泡、洗净，剞成凤尾形花刀，再切成块。 ③放入碗中，加入少许精盐、胡椒粉、料酒、淀粉码味上浆。 制作步骤 Zhizuobuzhou ①锅中加入调和油烧至八成热，放入腰花滑炒片刻，再下入姜片、蒜片、泡红辣椒段炒出香味。 ②放入西芹块、木耳、香菜段，用旺火快速翻炒均匀，再加入酱油、白糖、精盐、花椒水、鸡精、味精炒匀。 ③然后用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即成。

鱼香腰花 时间：30分钟

口味：鲜咸香辣 ■原料　猪腰500克，芹菜100克，泡椒25克，木耳3个。 ■调料　葱末、姜末、泡椒、精盐、味精、白糖、淀粉、料酒、酱油、米醋、水淀粉、清汤、调和油、香油各适量。 准备工作 Zhunbeigongzuo ①芹菜择洗干净，切成小段，用沸水焯烫一下，捞出过凉。 ②泡椒剁成碎末；木耳泡软，洗净、去蒂，撕成小块。 ③精盐、酱油、米醋、白糖、料酒、味精、清汤调匀成味汁。 ④猪腰撕去外膜，洗净，擦去水分，剖成两半，片去腰臊。 ⑤在内侧剞上十字花刀，再切成大块，放入碗中。 ⑥加入少许精盐、料酒、酱油、淀粉拌匀浆好。制作步骤 Zhizuobuzhou ①锅中加入调和油烧至八成热，下入腰花滑油，捞出沥油。 ②锅留底油烧热，下入泡椒末、葱末、姜末炒出香辣味。 ③放入芹菜段和木耳块，快速翻炒均匀。 ④放入腰花，烹入味汁炒匀，淋上香油，出锅装盘即可。

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