这个蒸肉蛋卷相信很多人都在外面饭店吃过了，浓香的蛋皮包裹着鲜嫩的肉馅，好吃到根本停不下来，后来问了一个厨师朋友，传授了我一个蒸肉蛋卷的做法，下面分享给大家！

材料

【蛋皮】鸡蛋8个、盐2克、食用油少许。

【肉馅】肉泥500克、葱半颗、姜泥10克、盐10~13克、花椒粉1/2小匙、鸡精少许、蛋4个。

制作步骤

1、准备肉泥，葱切成细末，姜洗好去皮备用。

2、肉泥放入料理碗，倒入切好的葱末，姜用擦泥板擦成泥入碗。

3、加入花椒粉、盐。

4、大致搅拌一下打入一个鸡蛋。

5、搅拌至肉泥起劲，再打入一个鸡蛋，继续用筷子搅拌。

6、直到加完四个鸡蛋，肉泥呈现相对较稀得状态，放置一旁备用。

7、另起一个大碗，打入八个鸡蛋。

8、将蛋液打散，手法轻快些，不要搅起泡。

9、加入两克盐，拌匀。

10、平底锅烧热后转小火，用硅胶刷刷一层油。

11、用厨房纸擦去多余的油。

12、锅中倒入适量蛋液。

13、左手提起平底锅转一圈，使蛋液分布均匀。

14、置于火上，小火加热直至表面蛋液凝固。

15、用刮刀小心撬开边边，两手提起撬开的边，给蛋皮翻个面，翻面后中小火加热七八秒钟即可。

16、直接反扣平底锅将蛋皮倒在油纸或者盘子上即可。

17、取过一张蛋皮（哪面朝上均可），抹上一层肉泥。

18、用刮板可以很均匀的抹开。

19、左右两边内折一点点，然后慢慢卷起，要卷的松紧适度哦。

20、卷好了。

21、依次卷好后放入蒸屉，大火蒸20分钟左右即可。

22、这是蒸好后切开的，开吃啦！

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