一场秋雨一场凉，入秋以后天气变化快，白天还是蓝天白云，夜里突然就下起了雨，早上起来明显感到了阵阵凉意。现在早晚温差大，大家也要注意增减衣物，不要贪凉避免使身体受寒。到了秋季，民间有贴秋膘的传统，为的是给身体增加营养，补充体力来抵御寒凉。说起贴秋膘很多人都会想到吃肉，其实除了吃肉以外，选择一些有营养的蔬菜也是可以起到贴秋膘的效果的。比如一些菇类，秋季多吃一些就很不错，营养还便宜。

入秋后，很多人忽略这菜，5块钱1斤，鲜香嫩滑，好吃营养还便宜。说起菇类，是个大家庭，品种有很多，常见的有平菇，杏鲍菇，金针菇，海鲜菇等等，今天要跟大家分享的是口蘑，又叫白蘑菇，白蘑等，秋季雨水量大，口蘑也就长得肥美。平时很少见到，即使是去超市也不一定能买到，正巧这两天在老家，去菜场买菜，无意间发现了两盒，老板人好，5块钱就卖给我两盒，我像捡到宝一样，心里特开心。

口蘑味道十分鲜美，吃起来口感非常嫩滑，可以用来煮汤，焯水凉拌，或者是炒食，都很适口，今天要跟大分享的吃法就是炒食，在食材上我还增加了胡萝卜，木耳，黄瓜和瘦肉，丰富的食材搭配，使营养更加全面，同时也增加了口感和味道，颜色搭配也漂亮，一上桌，家人都忍不住要多吃上几口，直夸鲜美好吃。下面就来看看我是怎么做的吧~

---时蔬炒口蘑---

【食材】口蘑适量，黄瓜半根，胡萝卜半个，瘦肉适量，生抽2勺，胡椒粉少许，食醋少许，食盐适量，食用油适量，葱花适量

【具体做法】

第一步、口蘑的处理

将口蘑去掉根部，放入盆中，加入适量的清水，少许食盐，搅拌均匀，浸泡5分钟。然后加入1小勺面粉，将每一个口蘑都搓洗一下，再用清水洗2-3遍，将口蘑洗干净，沥干水分。放到案板上切成片。

第二步、配菜的处理

黄瓜和胡萝卜分别清洗干净，放到案板上切成2厘米左右的小段，再改刀切成片，装盘备用。

木耳提前用温水泡发，去掉根部，清洗干净，撕成小朵，沥干水分备用。

瘦肉清洗干净， 擦干表面多余的水分，切成小块，放入碗中，加入1勺生抽，少许胡椒粉，抓拌均匀腌制10分钟。同时切适量的葱花备用。

第三步、开始炒菜

起锅烧油，油温烧热至5成后，下入肉片，中小火煸炒至肉片变色发白后盛出。

锅中下入葱花，爆出香味，然后下入口蘑和胡萝卜，翻炒至变软，然后淋入1小勺生抽，炒至上色。

最后下入黄瓜，木耳，再次下入瘦肉，将各种食材都炒熟，加入适量的食盐调味，淋入少许食醋来增味提鲜，就可以关火盛出了。

这道家常蔬菜小炒口蘑就做好了。色泽鲜艳，鲜香味足，吃起来口感丰富，口蘑和木耳嫩滑爽口，胡萝卜和黄瓜清香开胃，瘦肉鲜嫩不柴。营养搭配均衡，做法也非常简单快手。秋季适合多吃些蔬菜，你也适合吧~

【小茉莉有话说】

1、与其它的菇类一样，口蘑的表面也比较粘，容易沾染杂质和细菌，因此我们在清洗的时候要仔细耐心一些，加入食盐来杀菌，同时用面粉揉搓来将其表面的脏东西彻底吸附下来。这样吃起来更放心。

2、口蘑本身就很鲜了，因此在炒菜时，无需另外加入其它提鲜的调味料，像蚝油，味精鸡精等都不必加，一点点生抽，少许食盐和醋足以调味。

我是小茉莉，喜欢研究各种简单家常的美食制作。每天都会分享家常菜，今天跟大家分享了小炒口蘑的做法，希望你喜欢。如果你有更多关于口蘑的制作方法，欢迎在下方留言分享，我们共同学习和进步，感谢您的支持！本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！

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