椰蓉咸蛋黄面包(椰蓉咸蛋黄月饼的制作方法)

咸蛋黄一直是我和我家人的最爱怎么将这一元素融合到食材中呢于是想了这么一个方法将咸蛋黄和面包两个搭配在一起做出来了家人喜欢的味道

By 流星咫尺天涯

用料

主面团部分高筋面粉 250克奶粉 10克砂糖 30克波兰种 50克鸡蛋 35克酵母 3克盐 3克水 115克黄油 25克内馅部分咸蛋黄 3个砂糖 12克黄油 35克椰蓉 30克

1、将高筋面粉，奶粉，酵母，砂糖，波兰种面，水，鸡蛋，放入厨师机，搅拌至光滑，加入盐，慢速搅拌均匀融化，再加入黄油搅拌

2、面团揉出手套膜后，将面团取出，揉成光滑面团放在烤盘上，覆盖保鲜膜松弛醒发20至30分钟

3、将醒发好的面团排气分割成三等份，每个大概160克左右，将分割好的面团揉成光滑的球形，覆盖保鲜膜再松弛30分钟

4、将咸蛋黄用清水漂洗干净，放入170度的烤箱内烘烤十分钟，将烤好的咸蛋黄搅拌成泥过筛，使蛋黄泥更加细腻

5、将软化黄油搅拌至微微发白的状态，混入蛋黄，砂糖，椰蓉搅拌均匀，备用

6、将二次醒发好的面团擀成长舌状，将蛋黄馅均匀的抹在面团上，卷成圆柱形

7、将面团放入模具中，进行第三次醒发，一般这个过程需要60分钟左右，发酵到模具的八至九分满，表面撒上少许的黑芝麻，模具不加盖，准备入炉

8、烤箱提前预热五分钟，上火170度，下火190度烘烤，吐司烘烤至表面微微上色，加盖锡箔纸，避免颜色过深，全程烘烤30分钟左右，即可

1.面团如果不加波澜老面，水可以调整到120克左右 2.蛋黄可以用买来的咸蛋黄，也可以把咸蛋打碎，取里面的咸蛋黄使用 3.奶粉没有，不加也可以

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