腐竹怎样泡不烂是怎么回事(腐竹泡发快的方法)
导语:腐竹难泡发怎么办?水里多加一个料,腐竹泡发快,柔软不夹生
天气越来越热了,做炖菜不再适合,太烫嘴,吃着容易上火,现在只适合做一些清淡不油腻的炒菜,还有爽口的凉拌菜,吃起来很开胃,正适合夏天,所以每顿饭菜可以做一两道凉拌菜增加食欲。可以做凉拌菜的食材很多,比如海带、金针菇、鸡胸肉、魔芋、腐竹、木耳等等,做出来都很好吃。腐竹是最受欢迎的食材之一,不管在街上,还是在家里,几乎人人爱吃,感觉比肉都还好吃几分,做成凉拌腐竹,让人百吃不厌。
腐竹是一种干制食品,比较好保存,置于干燥阴凉处,可以保存很久,所以很多人都习惯一次多买点,给家里存放一些腐竹,等到要吃时随时有。不过很多人因为腐竹难泡发,常常想吃却不想浪费时间去弄,结果腐竹放置时间太长,受潮腐烂变质了,只能扔掉,实在可惜。
不知道你家有没有出现这个情况,我身边的亲人以前经常这样,买的时候想得挺好,觉得多存点好,可以常常取出来做菜吃,可买回家后就搁置了,而出现这个情况,主要还是怕腐竹不好泡发。
用冷水去泡腐竹,需要几个小时,才能完全泡发变得柔软,否则泡得时间不够,腐竹会有硬芯,口感很差。还有人用热水泡腐竹,或者直接煮腐竹,这么做更不对了,会导致腐竹的口感更差,外面被泡烂了,里面还是硬的,所以不要用冷水,更不要用热水或者直接煮。
腐竹难泡发怎么办?这个问题如何解决?教您一个小妙招,给水里多加一个料,腐竹泡发快,柔软不夹生!
首先我们要选择合适的水,冷水不行泡发慢,热水不行泡发有硬芯,正确做法是用温水,差不多30度到40度之间的水温,这样既不会烫坏腐竹,又能加快泡发速度。
然后我们要在温水里多加一个料,这个料是我们每天做菜都要用到的,它是食盐,给水里加食盐,混合成淡盐水,用它来泡腐竹,便可以提高速度。
另外我们要注意一些小细节:
(1)腐竹不要整根去泡,最好把它掰成小节,这样泡发得更快。
(2)腐竹放进淡盐水后,给腐竹上面压一个重物,用盘子最好,让腐竹全部置于水中,这样泡得快又口感好。
(3)腐竹本身带有咸味,又加盐泡了一段时间,所以烹饪之前,要将腐竹清洗两遍,去掉咸味,这样做出的菜才好吃。
下面我们再做一道凉拌腐竹吧,这么做简单又好吃,不太会做凉拌汁的朋友可以试试。
凉拌腐竹:
腐竹可以搭配一些食材,让凉拌腐竹看起来更有食欲,一般搭配黑木耳最合适,爱吃香菜的朋友再准备少许香菜。如果有黑木耳,也可以用温水加食盐的方法浸泡,快速泡发。
腐竹和黑木耳清洗干净,锅里加水煮开,把腐竹放进锅里稍微烫一下捞出,再将黑木耳放进锅里烫一下,捞出后快速冲凉,保持清脆口感。
接下来做凉拌汁,空碗里加干辣椒面、白芝麻、蒜末、小米椒、葱花,锅里烧热油,把油浇进碗内,激发出香味。
再加入生抽、香醋或者陈醋、食盐、白糖、鸡精,搅拌均匀,这些调味料根据自己的口味调整,再加少许香油即可,这样凉拌汁就做好了。
凉拌汁凉下来后倒进腐竹和黑木耳内,搅拌均匀,一道凉拌腐竹完成了,看起来就很好吃。
爱吃凉拌腐竹的朋友试试看?腐竹这么泡发,又快又保证口感,很实用的一招,学会这么做吃腐竹不再难!分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
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