枣花馍怎么蒸的(枣花馍馍怎么蒸)

快过年了，大家都准备好年货了吗？山东以面食为主，每年一到腊月二十以后，家家户户就开始蒸花馍馍了，以往都是母亲忙活蒸花馍馍，我给帮忙打下手。母亲蒸枣花馍馍，用的老面做法，现在很少见，每次发酵需要两次，冬天室温低，发酵起来特别慢，一做就得一天。今年又到了蒸馍馍的时候，为了应景，我也蒸了几个枣花馍馍，用的新式发酵做法，简单省事又好看，馒头暄软又好吃。

过年蒸“枣花馍馍”最全的步骤，做法详细又简单，手把手教会。今年年假放的早，很多人开始在家准备过年需要的食物，早上就有朋友问我，有没有枣馍馍的教程，最好是简单方便的，特别适合新手的，一看就会简单明了。今天雨妈就给大家分享下，一次发酵的枣花馍馍，只需1双筷子就能搞定，做法简单又省事，新手小白也能轻松上手，学会了过年蒸上一锅，好吃又好看。

【枣花馍馍】

所用食材：中筋面粉500克，温水270克，细砂糖3克，酵母6克，红枣10颗

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，分别称重好重量备用，大枣清洗干净擦干水分。

2、把酵母和细砂糖，倒入面粉里，用筷子搅拌均匀。

3、把温水倒入面粉里，边倒水边用筷子，把面粉搅拌成面絮状态。

4、上手把面絮揉在一起，揉至面团光滑。

5、揉好的面团无需发酵，直接分成2份，取一份面团擀成厚度1毫米左右的面片。

6、用圆形的模具，或者碗边，刻出圆形的面片。

7、面片三个一组，上下往中间卷成面卷。

8、用筷子把面片两头按压一下，然后往中间压挤，如图所示。

9、把筷子把面胚两头向下按出花型。

10、把筷子放在面团中间，捏紧挤出花朵。

11、把红枣按在面胚中间，整理边缘的面团，捏紧成花边。

12、把整形好的面胚放入蒸笼里，密封发酵至面胚一倍大。

14、冷水上锅盖上盖子，大火上汽后转中火，全程蒸制20分钟，焖32分钟出锅。

15、蒸好的枣花馍馍，放在冷却架上散热放凉，暄软又美味。

雨妈小贴士：

1、枣花馍馍只需要 一次发酵，面团揉的时候一定要光滑，这样面胚蒸好也好看，冬季天冷，用温水和面，可以加速面团的发酵。

2、蒸好的枣花馍馍，不要直接开锅，以防热胀冷缩，焖3分钟后再开盖。

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