盐焗虎虾的做法(盐烤黑虎虾烤几分钟)

导语：盐烤虎虾（盐焗大虾）

大虾红红火火的，最爱吃了～今天不如换个做法，我们回归原始——用粗粒海盐来焗烤，品尝大海的本味～

这样烤出来的虾除了卖相诱人，肉质还特别紧实，记得吃的时候甩干表面的盐粒哟～

用料

虎虾白葡萄酒现磨黑胡椒粗盐姜粉（可选）柠檬（可选）

盐烤虎虾（盐焗大虾）的做法

虎虾洗干净后用厨房纸吸干水分，用白葡萄酒（或料酒）和现磨黑胡椒腌制一会（15-30min）

腌制好了之后，烤箱预热220度。锅内放足量的盐（看tips），加一点姜粉，中火翻炒烘热（干炒，千万别放油）注：姜粉不是必须的，是我刚好有，然后也喜欢姜的味道哈哈，翻炒过程就会闻到好香的姜味咯～

这一步速度要快，尽量缩短过程的时间。锅不关火，开最小火。把一部分盐铲出来铺平烤盘底部，把虾用厨房纸吸干一些（把多余的酒吸掉，不用到很干很干），码到滚烫的盐上面

快速把剩下的盐铺上，把虾整个埋在盐堆里，然后进预热好的烤箱～中层

烤10min，取出，rest一下（超级烫的，不要以身犯险，让虾和盐都冷静一下先）

用筷子把表层的盐拨开～登登登登～红通通的大虾就露出来了～趁热刮一些柠檬皮上去，香味立刻迸发哦～尽情开动吧～记得把盐粒甩干净再剥壳吃肉，不然会很咸哈哈哈

P.S.：看到有厨友用铸铁锅做的，成品很棒，我也尝试了，很方便（少洗一个烤盘）充分预热铸铁锅，然后把粗盐炒到滚烫，然后“活埋”虾子，关火，焗10min即可～

P.S.2：除了搭配柠檬皮屑，搭配柠檬叶丝丝也超棒～不一样的清新

小贴士

1、虾的选择：选肉质紧实的虾，虎虾、红虾这些大型的虾类都适合哦～不适合用爽口的虾来做～

2、用白葡萄酒和黑胡椒腌一下，主要是增香的作用，烤制过程酒精会挥发掉到的，我个人喜欢这样子，不喜欢腌制的可以省略此步，记得虾的水分一定要吸干

3、如何确定盐的量——我会先把盐倒到烤盘里面，确定用量之后再倒入锅里，这样就不会不够量或者浪费

4、烤完之后的盐不建议重复使用，我买的粗盐是在jd买的粤盐的腌制盐，一定要买粗盐，因为细盐烤制的过程中吸了虾的水分会融化，就会超咸的

5、如果想重复用，就要把结块的、染色的...都清除掉，留下完全没有和食物接触的干净的部分，然后充分冷却之后密封保存，并尽快使用～

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