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陕西正宗锅盔的做法(陕西锅盔咋做)

陕西特色锅盔的家常做法，又圆又厚又大，越嚼越香，太好吃了。在陕西琳琅满目的小吃中，“锅盔”是陕西的一大特色，连陕西八大怪都收录了呢。“锅盔像锅盖”，这精辟总结的五个字，让人一听就知道锅盔的样子了，不仅如此，差不多也知道它为什么叫锅盔了吧？

可是说起锅盔的来历，还跟几位历史上的大名人有关呢。

一种说法跟诸葛亮有关，话说当年诸葛孔明初出茅庐，火烧博望坡后，为了帮关羽稳定军心，于是就发明了这么个东西；

另一种与李治和武则天有关，据说当年修乾陵的时候，因服役的工匠人数很多，往往为吃饭而耽误施工进程，于是士兵们就把面团放进头盔里,把头盔放到火中去烤，而烙成了饼，这种饼，因为形状和头盔颇似，且是以“盔”为锅制成，所以就被成为“锅盔”。

这两种说法，不管是瞎编也好，还是确有其事也好，都说明了锅盔具有悠久的历史，是陕西的老祖先一辈辈传下来的，今天就给大家分享一个茴香锅盔的做法，又圆又大又好吃，实在太香了，下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：

小茴香、普通面粉、盐、食用油、酵母粉、清水、白芝麻

具体做法：

1.先炒小茴香，把锅烧热后，往锅里加入一小把的小茴香，然后转小火翻炒，慢慢地把小茴香的香味给炒出来，一直将小茴香炒到颜色微黄，香味出来后就可以关火了。

2.然后把小茴香倒在案板上，用擀面杖擀，小茴香不用擀得太碎，擀成这个程度就可以了，放一旁备用。

3.接下来开始和面，往盆里加入普通面粉，再加入一勺盐，倒入刚才炒香的小茴香，用筷子搅拌均匀，然后往盆里泼入热好的油进去，继续用筷子搅拌均匀，等不烫手的时候，再用手抓拌一会儿，然后往盆里加入酵母粉进去，一斤面粉加3g的酵母粉就可以，再分次少量加入水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，1斤面粉，30g油，210g的水，8g盐，把面粉搅成面絮状的时候，再把它们均匀地揉在一起，揉成一个大面团，这会儿面团揉好了，用盖子盖住让它发酵。