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年夜饭素菜的做法(荤素搭配菜单)

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家分享5道素菜的做法。不知不觉之中,今天又是一年一度的“小年”日子了。小年一过,再过七八天时间,就是我们中华民族最热闹最喜庆的节日“春节”了,也就是我们经常所说的“大年”了。如果我没有猜错的话,今天已经有很多家庭开始吃“小年”美食了。我们家也不例外,也要小小聚会一下。于是我就顺其自然的给家里做了一桌美食,大概有十几个菜,有凉菜也有热菜,有荤菜也有素菜。对我们很多人来说,小年美食是大年美食的一次热身,必须有很多硬菜才行。但是对于我来说,硬菜不仅不是肉食,素菜也同样可以做成硬菜。好的素菜要比肉菜还受人欢迎。

今天,我就给大家分享五道我特别喜欢吃的素菜,大家可以把这五道素菜当作自家的年夜饭美食。家族大的,不妨全部做出来,家族小的,可以选择一二道来做。这五道美食做法简单,食材也很简单,但味道却很不一般,非常好吃。对于我们中国家庭来说,年夜饭大鱼大肉是少不了,虽然非常丰富,吃多了,也会让人觉得油腻,也要准备一些素菜,搭配一些素菜,荤素搭配,这样营养丰富又好吃,而且还不会上火。所以大家也应该多吃素菜,对身体健康大有益处。年夜饭除了用肉菜压轴,对于成年人来说,素菜也同样可以压轴,年夜饭要荤素搭配,分享5道素菜做法,开胃爽口,解油腻还好吃。在我把这这5道素菜的做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着食谱做起来,给家人一道美味,给亲人一份关爱!

【5道素菜】

【韭菜炒豆芽】

食材:豆芽、韭菜、干辣椒、盐,生抽、香醋。

做法:1、准备一把自己种的头茬韭菜,适量的绿豆芽,4根干红辣椒,先将绿豆芽的老根摘掉,然后用淡盐水浸泡15分钟,泡好后用流动的清水冲洗干净。沥干水分备用。

2、韭菜也洗干净控干水分,放案板上切成寸段,杆和叶子分开装入盘中,干辣椒切成小段。

3、锅中不倒油,锅烧热下入绿豆芽翻炒几分钟,豆芽出水再盛出,这样防止炒豆芽和韭菜炒时出大量水,影响口感,干辣椒切成小段,炒锅里加入适量食用油,下入辣椒段,开中火慢炸。

4、倒入豆芽韭菜根,开大火翻炒煸炒片刻,韭菜根不容易熟,所以先放,加入一勺盐,少许醋,适量生抽翻炒韭菜根断生,再倒入韭菜叶翻炒,叶子开始打蔫变软时。即可关火盛出。

【清炒儿菜】

食材:儿菜适量、蒜粒3个、干辣椒4根、盐适量。

做法:1、我去菜市场看到儿菜,会买这种小个头的,非常鲜嫩,全身都可以食用,不用削皮,儿菜表面不好清洗,把儿菜放入盆里,加入一勺盐,再倒入可以浸过儿菜的清水,浸泡5分钟,再一个个地再清水冲洗干净。

2、洗净的儿菜切成两半,或者切成片都可以的,但不要切得太薄,干辣椒切成段,蒜粒切成蒜末。

3、炒锅烧热加入适量食用油,下入蒜末小火炒香,再加入干辣椒炒至变色,然后放入切好的儿菜块,大火快速翻炒2分钟,再倒入少量清水。

4、焖煮2分钟,儿菜变软,放入少量盐,生抽调味,继续翻炒半分钟,出锅前加少许鸡精,翻炒均匀即可出锅。

【菜花口蘑】

食材:菜花、口蘑、大葱、盐、蚝油、生抽、老抽、油辣椒。

做法:1、我准备了半朵菜花,8朵口蘑,1根大葱,足足炒了一大盘菜。(挑选口蘑一般小的口感比较鲜嫩),菜花掰成大朵和口蘑一起放入淡盐水浸泡一会,然后冲洗掉里面的杂质,冲洗后的菜花切成小朵,口蘑切片,稍微切的厚一点,大葱洗净切成切成葱花。

2、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,加入菜花下锅焯水,焯水煮2分钟捞出,不要煮太长时间以免影响口感,热锅凉油下入葱花煸炒出香味,倒入口蘑片,大火翻炒片刻。

3、口蘑煸炒变软,加入焯过水的菜花,翻炒均匀,开始调味,加入少许盐,蚝油,生抽,老抽调味。

4、混合翻炒半分钟,加入少许油辣椒,不吃辣的可以不加,翻炒均匀就可以出锅了,盛入盘中撒入葱花即可上桌享用了,美味又营养。

【莴笋炒木耳】

食材:莴笋、木耳、小米椒、蒜粒、生姜、盐、蚝油。

做法:1、准备好需要的食材,2根莴笋的叶子去掉,适量的干木耳,3根小米椒,1个独头蒜,1块生姜,用刮皮刀去掉莴笋的外皮和白色的粗纤维,然后将清洗干净,切成小滚刀块,比较有爽脆的口感。

2、一把干黑木耳,提前泡发,泡发的木耳洗净,倒入开水锅中,煮5分钟,捞出晾凉,撕成小朵。

3、准备好的小米椒洗净切成小段,蒜头剥皮切成蒜末,生姜切成姜末,锅中加适量油,烧热后,倒入小米椒段,蒜姜末炒香,如果孩子不喜欢吃辣椒也可以不加小米椒。

4、把莴笋块倒进去,大火快速翻炒,炒到莴笋微微变软,炒制的时间不要太长,不然莴笋就不脆爽了,再放入黑木耳,继续大火快速翻炒片刻,加入适量食盐调味,可以适当加点蚝油,翻均匀就可以关火,出锅了,做法简单,口感清新爽口。

【凉拌木耳】

食材:木耳、大葱、生姜、大蒜、剁椒、食盐、白糖、生抽、香醋、味精、香油。

做法:1、准备适量的干木耳,木耳吃多少就泡多少,大葱半根,蒜粒3个,生姜1块,把木耳放入盆中,倒入清水浸泡两个小时,一泡发泡涨即可,泡太久反而容易产生毒素,还影响口感,浸泡好摘去根部,清洗干净,锅中烧一些开水,加入少许食盐增加底味,再淋入几滴食用油增加亮度,水开后下入木耳焯水,2分钟控水捞出,再过一下凉水。

2、捞出沥干水,大朵的木耳用手撕成小朵,装入碗中,放上2勺剁椒碎,喜欢吃辣的朋友可以切几根小米椒。

3、大蒜,生姜切成细末,与葱段放在一起,再加一勺辣椒面,一勺白芝麻,用热油激出香味,加入半勺食盐,少许白糖,2勺生抽,3勺香醋,少许味精和少许香油混合搅拌均匀。

4、把料汁倒入木耳盆中翻拌均匀,装入盘中食用,装入盘中,一道香辣脆爽的凉拌木耳就做好了,简单又好吃的开胃小菜,口感爽脆,味道鲜香。

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论处发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~

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