香菇滑鸡粥的做法窍门(香菇滑鸡粥的做法大全)

简介

这个粥是国庆在杭州一家港餐吃的，一吃就被惊艳到了。于是回来就想自己捣腾出来吃~~~真的很好吃哦！

大米加水泡1小时，沥水放入冰箱冷冻。香菇去蒂切丁。鸡肉分两半：一半剁蓉；一半切丁（丝），加入少许盐、适量淀粉和匀腌制待用。

大米冻成冰块后取出放入锅内，鸡蓉加水调开倒入锅内，香菇倒一半进去，开大火煮10分钟，转小火搅一下继续熬10分钟。

放入剩余的香菇加盖继续熬5-10分钟，放入鸡丁搅一下，加盖，关火焖5分钟即可。

吃的时候盛出，加入适量盐、1小匙香油，撒点小葱花即可。

1、如果用干香菇要先泡发。

2、大米泡水的时间，我感觉其实也不用太拘泥多长时间，只要看到大米已经明显泡胀了就OK了。

3、大米冰块如何取出：在容器底部浇热水即可。

4、熬粥过程中如果觉得水不够了，可以随时补水，但必须补热水温水。

5、鸡丁一定要裹淀粉，淀粉量用手抓匀后能感到滑腻感为宜，这就是滑鸡滑的点了。

6、最后放鸡丁后关火，砂锅内的余热可以焖熟的。

7、香油很重要必须多少放点，喜欢麻口的可以尝试放几滴花椒油，也相当棒。

8、如果鸡肉不新鲜气味较重的话，就需要在熬的时候加一小块姜去腥臊味。如果够新鲜就不用姜了！

9、葱花我是用剪刀剪的，刀切可出不了这么细小立体完整的效果，会切烂！

参照这个菜谱，大家做出 110个作品

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