鲜虾鸡爪煲的做法窍门(鸡爪虾煲的做法大全家常做法)

食材

鸡爪1斤/ 鲜虾250g / 年糕250g

土豆2个/ 玉米2个 / 葱酥酱 / 豆瓣酱

葱姜蒜 / 干辣椒 / 肉桂叶适量

蚝油 / 生抽 / 料酒 / 白糖适量

1、鸡爪剪去指甲对半切开，玉米棒一开四切开，土豆削皮切块，鲜虾开背去除虾线，姜切片，干辣椒切段，香葱切段。

吸管去除虾线的技巧：首先准备一根吸管，用剪刀把下面这部位给剪下来。

接着用吸管尖的一头戳进虾头里，然后轻轻一挑，虾头里的虾脑虾线都取出来了，轻轻一拉虾线就出来了，用这个方法，去除虾线非常的简单方便。

2、滚水锅中加入姜片、小葱、料酒后倒入鸡爪，汆水去腥。汆水后捞出，清水洗净。

3、热锅烧油煎虾，煎到两面金黄后夹出。虾油倒入姜片、干辣椒、蒜头炒香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入葱白段、2勺葱酥酱炒香。

鲜虾煎出的虾油非常鲜美，是这道菜的灵魂所在哦~

4、鸡爪倒入锅中翻炒5分钟，放入2片香叶，倒水没过鸡爪。沸腾后加入2勺蚝油、3勺生抽、1勺白糖、适量料酒调味，然后大火焖煮20分钟。

5、鸡爪焖煮20分钟后，放入土豆块、玉米、年糕，再加少许水焖煮10分钟。最后3分钟时开盖加入煎过的虾，转中火继续焖煮一下。

先焖煮鸡爪再放入辅料焖煮，可以保证鸡爪被炖得软糯的同时，也防止蔬菜被炖烂。

6、砂锅烧热放油后转小火，将鸡爪盛入砂锅中，撒上葱花出锅。口味重的朋友可以放小米椒和青椒圈，还有青花椒，淋上热油，激发辛辣的香气。

软糯入味的鸡爪搭配糯唧唧的年糕，酥酥软软裹上汤汁，米饭终结者组合就是它们啦~

你以为到这里就结束了吗？

nonono，接下来是进阶吃法，加入红油锅底。开火涮菜啦！

煮沸后加入你喜欢的蔬菜和面条。

面条煮得筋道弹牙吸饱了锅底，味道妙不可言！

这道鲜虾鸡爪煲超级简单、鲜美、几步搞定！

好吃停不下来，宵夜选它也准没错。啃虾、追剧、畅聊，越夜越美丽！

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