鲜虾鸡爪煲的做法窍门(鸡爪虾煲的做法大全家常做法)
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食材
鸡爪1斤/ 鲜虾250g / 年糕250g
土豆2个/ 玉米2个 / 葱酥酱 / 豆瓣酱
葱姜蒜 / 干辣椒 / 肉桂叶适量
蚝油 / 生抽 / 料酒 / 白糖适量
1、鸡爪剪去指甲对半切开,玉米棒一开四切开,土豆削皮切块,鲜虾开背去除虾线,姜切片,干辣椒切段,香葱切段。
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吸管去除虾线的技巧:首先准备一根吸管,用剪刀把下面这部位给剪下来。
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接着用吸管尖的一头戳进虾头里,然后轻轻一挑,虾头里的虾脑虾线都取出来了,轻轻一拉虾线就出来了,用这个方法,去除虾线非常的简单方便。
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2、滚水锅中加入姜片、小葱、料酒后倒入鸡爪,汆水去腥。汆水后捞出,清水洗净。
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3、热锅烧油煎虾,煎到两面金黄后夹出。虾油倒入姜片、干辣椒、蒜头炒香,加入豆瓣酱炒出红油,再加入葱白段、2勺葱酥酱炒香。
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鲜虾煎出的虾油非常鲜美,是这道菜的灵魂所在哦~
4、鸡爪倒入锅中翻炒5分钟,放入2片香叶,倒水没过鸡爪。沸腾后加入2勺蚝油、3勺生抽、1勺白糖、适量料酒调味,然后大火焖煮20分钟。
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5、鸡爪焖煮20分钟后,放入土豆块、玉米、年糕,再加少许水焖煮10分钟。最后3分钟时开盖加入煎过的虾,转中火继续焖煮一下。
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先焖煮鸡爪再放入辅料焖煮,可以保证鸡爪被炖得软糯的同时,也防止蔬菜被炖烂。
6、砂锅烧热放油后转小火,将鸡爪盛入砂锅中,撒上葱花出锅。口味重的朋友可以放小米椒和青椒圈,还有青花椒,淋上热油,激发辛辣的香气。
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软糯入味的鸡爪搭配糯唧唧的年糕,酥酥软软裹上汤汁,米饭终结者组合就是它们啦~
你以为到这里就结束了吗?
nonono,接下来是进阶吃法,加入红油锅底。开火涮菜啦!
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煮沸后加入你喜欢的蔬菜和面条。
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面条煮得筋道弹牙吸饱了锅底,味道妙不可言!
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这道鲜虾鸡爪煲超级简单、鲜美、几步搞定!
好吃停不下来,宵夜选它也准没错。啃虾、追剧、畅聊,越夜越美丽!
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