虾皮蒸蛋的做法窍门(虾皮蒸蛋的功效与作用)

鸡蛋糕是我们都非常爱吃的一种美食，鸡蛋糕的做法有很多，有的人会选择加牛奶，有的人加豆浆，还有加海鲜的。总之鸡蛋糕的吃法是有很多的，在不同的地区有不同的吃法，但是我们最经典的做法就是最初的味道。家常鸡蛋糕的做法是非常简单的，而且做出来的鸡蛋糕也是非常好吃的。今天我就来说一说鸡蛋糕的家常做法，做出来的鸡蛋糕滑嫩细腻，营养又好吃。尤其是家里有孩子的，一定要试一试这种做法。

食材准备：

鸡蛋，木耳，胡萝卜，虾皮，盐，葱，油，生抽，淀粉

做法步骤：

1、准备一个干净的碗，碗中打入适量的鸡蛋。一般来说打入十个左右的鸡蛋，我每次在做虾皮蒸蛋的时候都会打入满满的一碗鸡蛋，然后倒入到一个大一点的碗中，用同等大小的碗放入一勺食用盐，倒入五六十摄氏度的与鸡蛋比例为1.5：1的水（水与鸡蛋的比例为1.5：1），将温水倒入鸡蛋当中，边倒边搅拌鸡蛋液，使鸡蛋液完全溶开。

2、用面粉筛将鸡蛋液过滤到另一个干净的大碗中。过滤后的鸡蛋液蒸出来的虾皮蒸蛋是非常细腻的，所以每次我都会多出过滤这一步，然后将碗中漂浮的鸡蛋沫，用勺子捞出。

3、在装有鸡蛋液的碗上盖上一个盘子，或者用保鲜膜将其封住。

4、锅中烧水，水开以后将鸡蛋液放入蒸锅当中。水开以后开中小火蒸8-10分钟左右即可。

5、在蒸鸡蛋液的过程中，我们来准备小料。将买来的胡萝卜去皮，切成胡萝卜丁；泡发的木耳切成木耳碎；小葱切成葱花状，放入将所有的小料放入到一个干净的碗中。提前泡好的虾皮放入同一个碗中。提前调好水淀粉。

6、起锅烧油，在油六七成热左右的时候，将胡萝卜丁、碎葱花以及虾皮放入锅中煸炒。煸炒出香味以后，放入半勺生抽，继续煸炒均匀。

7、放入两勺清水和适量食用盐进行调味。

8、水开以后将提前调好的水淀粉放入锅中勾芡。勾芡至料汁粘稠以后，放入葱花，即可出锅。

9、鸡蛋糕出锅以后，将我们调好的料汁倒入到鸡蛋糕的表面，即可开吃。

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