汤种吐司的做法窍门(汤种吐司做法大全窍门)

By 尝尝好味道

用料

汤种（高筋面粉20克水80克） 牛奶 50g全蛋液/和面 40g糖 40g盐 3g酵母 3g高筋面粉 250g黄油 25g熟芝麻 适量全蛋液/刷面 适量

做法步骤

1、汤种里的高粉和水，一起放奶锅里，小火慢慢搅拌成糊，这样放凉就可以用了，（也可以放冰箱冷藏一夜）

2、全蛋液，牛奶，盐和糖对角放，高筋面粉，酵母，汤种也一起放，面包机和面程序30分钟，，

3、30分钟以后，加入软化的黄油，和面程序15分钟

4、有手套膜就可以了，

5、包保鲜膜发酵至2倍大

6、发酵好的面团，手指沾干粉试一下，不塌不陷就可以了，

7、排气，分成3个面团醒发15分钟

8、擀成这样，

9、从上往下卷起，

10、按扁，再擀一下，还是从上面往下卷起，

11、烤箱发酵，发酵到8分满，（旁边放了一碗温水，保持湿度）

12、发酵到8分满，刷蛋液，撒芝麻，放入预热好的烤箱，下层，上下火，180度，烤35分钟，

13、表面上色了，这是烤了10分钟的状态，，上色了，可以盖锡纸了，（盖锡纸防止它上色太重）

14、出炉了！

15、拉丝了，好软，香！

16、高度不一样，下次继续努力！

17、休息一天，花了半天时间做这个

18、不过心里还是美美哒！

小贴士

这个量汤种做好，有83克，面粉吸水性不一样，做出来的汤种也会有多有少，我只用了80克。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请与我联系，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小德创作整理编辑！