导语：这种小鱼春天才有，和韭菜鸡蛋一起炒，鲜上加鲜，孩子吃了长大个

韭菜炒鸡蛋不一样的做法，加上这种小鱼，鲜上加鲜，孩子吃特营养

春天，万物生长，到处都透着一种生机盎然的景象。俗话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。”在春天里，天气回暖，大地复苏，许多能够越冬的蔬菜经过一冬的蛰伏，纷纷发芽生长迎接春天的到来。人们也非常喜欢这种鲜嫩的味道，像发芽葱、头刀韭菜等等。

韭菜含有丰富的植物纤维和大量的维生素等营养成分，俗话说“春初早韭，春韭香”，所以韭菜是非常适合在春天里食用的一种蔬菜。韭菜炒鸡蛋是大家熟悉的一道家常菜肴，用春天的头刀韭菜炒鸡蛋，味道格外鲜香，而且营养丰富。如果再加上这种时令的海鲜小鱼——面条鱼，那真是鲜上加鲜，味道和营养都会更上一层楼。

面条鱼的学名叫做“玉筋鱼”，是黄海和渤海特有的一种鱼类。它的身体细长非常小，形如银针，颜色洁白，富含蛋白质、不饱和脂肪酸及钙、磷、钾、钠等矿物质，营养丰富，是补钙的佳品，特别适合小孩子和老人食用。

面条鱼只有春天才有，如果错过了就只能能下一年的这个时候了。在海边，人们喜欢用面条鱼来炒韭菜鸡蛋食用，这道菜的味道鲜香，口感细嫩，营养好吃，尤其是孩子们非常喜欢吃。下面，就来看看做法吧：

『韭菜鸡蛋炒面条鱼』

【食材】韭菜、鸡蛋、面条鱼

【调料】食用油、香油、盐、鸡精

【制作步骤】

1、面条鱼用水洗净。

2、韭菜摘洗干净，切成长段备用。

3、在面条鱼中打入2个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

4、锅烧热后倒入适量的食用油，把搅拌好的面条鱼蛋液倒入锅中，炒至凝固。

5、把切好的韭菜段倒入锅中，快速翻炒至韭菜微软。

6、加入1小勺盐和1勺鸡精调味，淋入少许香油即可出锅。

『小队会计有话说』===韭菜鸡蛋炒面条鱼的小贴士===

1、洗面条鱼的方法：把面条鱼倒入水中，用筷子搅拌几下后，用筷子挑起少量的面条鱼，把上面的海菜或其他杂质捡出，放入小碗中。多次重复，就可以把面条鱼全部洗净捞出了。面条鱼清洗一遍就可以了，否则会降低它的鲜味。

2、面条鱼生活在海水中，身体中自带咸味，所以盐的用量要少，也可以不加。

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