花椒芽，顾名思义就是花椒树发芽期幼嫩的芽叶。它油亮鲜绿，麻香味美，花椒芽可以热炒、凉拌、油炸、涮锅、做煎饼……它麻香怡人，开胃爽口，具有独特的风味和丰富的营养，是当地人喜欢的美食。

新鲜的花椒芽

在花椒芽的众多吃法中，我最喜欢的就是凉拌花椒芽，它的做法简单得不能再简单，但是能保持它原有的独特味道。

原材料：

花椒芽、大蒜、盐

制作方法：

1、将花椒芽择去硬梗或不新鲜的叶子，清洗干净。

2、将洗干净的花椒芽焯水，30秒即可，捞出，过凉。

3、待花椒芽凉透，挤掉水分，加盐和拍好的大蒜拌匀即可。

凉拌花椒芽超级简单，但需要注意：

1、花椒芽的表面有一层类似油膜的物质，不太容易洗干净，所以要尽量多洗几次。我是先用碱水泡一会儿再清洗。

2、春天也是鲜蒜收获的季节，花椒芽和鲜蒜是绝配。

3、花椒芽有它独有的味道，为了品尝这种味道尽量不放其他调料。如果觉得味道稍微刺激，可以加点白糖中和一下。同时，焯水时间要短，30秒足矣。

小小的花椒芽具有无穷大的能量：

花椒芽的蛋白质和维生素含量丰富，能给人体补充蛋白质，提高抵抗力。花椒芽中含有一定量的黄酮物质，黄酮能有效的清除体内的自由基，是一种很强的抗氧化剂。花椒芽中含有一定量的粗纤维，能改善胃肠道功能。花芽叶中含有柠檬烯，具有杀菌抗菌作用。

同时花椒芽还有养生保健的功效。其主要功效为温中散寒、除湿止痛和健胃，同时还具有解毒和活血的作用，腹泻或呕吐的人适量食用花椒芽也有很好的缓解作用。

花椒芽，以前只有在春天树木发芽时才能吃到，由于花椒芽风味独特，花椒树又无污染，不爱生虫，枝叶干净，管理方便，现在已发展到大棚养殖，让人们能更长时间地品尝到这种美味。

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