花椒芽有几种吃法(花椒芽有什么作用)

花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木；高可达7米的茎干上的刺常早落，枝有短刺，叶有小叶片，叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶片对生，无柄，卵形，椭圆形，稀披针形，位于叶轴顶部的较大，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。其余无或散生肉眼可见的油点，中脉在叶面微凹陷，花序顶生或生于侧枝之顶，花序轴及花梗密被短柔毛或无毛；花被片黄绿色，形状及大小大致相同；雌花很少有发育雄蕊，有心皮，花柱斜向背弯。果紫红色，单个分果瓣散生微凸起的油点，顶端有甚短的芒尖或无；4-5月开花，8-9月或10月结果。

花椒作为烹饪美食的一味调料，在中华美食中起到了不可或缺的作用，但春天到来的时候，鲜嫩的花椒芽的美味您尝过没有，花椒芽可以和猪肉牛肉一起炒着吃、和鸡肉炒味道很好.花椒芽切碎可以做花椒芽煎饼（用面粉、盐、五香粉和清水拌成糊状，平底锅烧热后，抹少许食用油，舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动成型翻面煎熟即可。

而我最喜欢的还是炸花椒芽：

1：先把花椒芽上变黑的叶子择掉，再把比较粗大的梗剪掉；注意花椒芽上会有很多小刺，一定不要扎到手。然后把花椒芽在清水中反复洗几遍后，在一旁控干水分备用。

2：准备一个大碗，倒入一小碗面粉、小半碗淀粉、打入2个鸡蛋，再加入少许食盐，再慢慢、少量地倒入清水，用打蛋器（或者筷子）不停地搅拌，直至没有颗粒且呈糊状，提起打蛋器，面糊呈流水线滴落。也就是说，这时候的面糊不太稠也不太稀，刚刚好。

3：把挂了面糊的花椒芽放到锅中炸，等锅中全部放满花椒芽后，把火调得稍微大一点，花椒芽炸至定型后翻面，等炸到金黄色控油捞出就可以了。

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