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山药食材的食用方法有哪些

山药食材的食用方法有哪些

吃山药也有很多需要注意的地方,山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。下面是小编为大家整理的山药食材的食用方法,希望对您有所帮助!

山药食材的食用方法

【山药萝卜粥】

材料:糯米、大米、山药、萝卜、香菇、姜片二片。

做法:

1、糯米和大米洗净浸泡10分钟;

2、山药去皮切段水浸泡,萝卜去皮切小块,香菇洗净切小粒;

3、锅中水烧开放萝卜和香菇焯烫,大米、萝卜、香菇放内胆;

4、放山药,热水,内胆放入电压锅中;

5、加盖按下营养饭-煮粥健;

6、加盐调味,滴几滴香油拌匀,盛碗中撒上葱花即可。

【玫瑰山药泥】

原料:山药500g,玫瑰花茶1小把,奶粉2大勺,细砂糖2大勺。

做法:

1、山药入锅蒸熟,蒸熟的山药放入盆中;

2、趁热放入干玫瑰花,放入适量奶粉;

3、放入适量细砂糖调味,把山药碾成泥,搅拌均匀,用模具造型即可 。

【山药炒羊肉】

原料:羊肉200克,山药1跟,香芹2根,红尖椒2个,食盐半勺,姜3g,蒜5瓣,料酒1大勺,生抽1大勺,老抽半勺,香油1小勺,大葱1段,植物油和白胡椒粉适量。

做法:  1、将羊肉切成片,香芹切段,葱姜蒜切片,红椒切圈;

2、将山药去皮切厚点的片,入开水锅中焯个10秒钟捞出备用;

3、锅入油加热,下入羊肉片炒断生后立刻盛出;

4、净锅再入油,炒香葱姜蒜,下入羊肉片、香芹段、红椒圈炒片刻;

5、再加入料酒和山药,快速加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉大火炒匀,最后淋入香油即可。

【山药扣肉】

做法

1.猪五花肉用水煮至6成熟;

2.捞出煮好的五花肉,趁热抹上老抽上色,腌渍1小时;

3.讲究点的可以抹上一些蜂蜜;

4.锅里加油,油热后放入五花肉,肉皮朝下炸制;

5.一定要盖上锅盖,因为炸制五花肉时候有油星溅出;

6.煎至表面焦黄即可;

7.五花肉皮煎好后,肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱;

8.把泡好的五花肉用刀切成大片;

9.用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香;

10.加一汤匙白糖,炒匀;

11.倒入切好的五花肉片,翻炒均匀;

12.倒入卤汁或肉汤,没有的话就用清水 老抽;

13.加入适量精盐,小火炖制约20分钟;

14.利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片;

15.捞出炖好的五花肉晾凉,取一大碗,肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可;

16.倒入刚才煮肉的汤汁;

17.上笼屉蒸40分钟即可。

吃山药的好处

1、健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。

2、滋肾益精

山药中的营养成分非常丰富,有强健机体、滋肾益精的作用。可治肾亏、遗精、妇女白带过多、小便频数等症。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

4、延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。

5、缓解便秘

山药中含有大量的淀粉和维生素,蛋白质、氨基酸,虽然山药会造成人体的饱腹感,但却不会缺少营养元素,所以具有一定的纤体作用,同时吃山药还可以帮助胃肠消化吸收,促进肠蠕动,预防和缓解便秘。

6、益肺止咳

山药含有皂甙、黏液质,有润滑、滋润的作用,可治疗肺虚、痰嗽、久咳之症。

山药的功效

功效:清热,解毒。治温病发热,热毒血痢,痈疡,肿毒,瘰疬,痔漏。

1、《滇南本草》:清热,解诸疮,痈疽发背,丹流瘰疬。

2、《生草药性备要》;能消痈疽疔毒,止痢疾,洗疳疮,去皮肤血热。

3、《本草备要》:养血止渴,治疥癣。

4、《重庆堂随笔》:清络中风火湿热,解温疫秽恶浊邪,息肝胆浮越风阳,治痉厥癫痫诸症。

5、广州部队《常用中草药手册》:清热解毒。

治外感发热咳嗽,肠炎,菌痢,麻疹,腮腺炎,败血症,疮疖肿毒,阑尾炎,外伤感染,小儿痱毒。把山药制成凉茶,可预防中暑、感冒及肠道传染病。

山药的作用

1、降血糖作用

2、调节机体对非特异刺激反应性作用

3、对免疫功能的影响

4、对小鼠小肠运动的影响

昆明种小鼠20只,分2组,禁食24h,实验组以山药水煎液10ml(含生药1g/ml)+0.5g活性炭(市售),对照组以10ml生理盐水+0.5g活性炭,分别ig。20分钟后,立即用脊髓脱臼法处死,取出小肠铺平,测量碳粉从幽门括约肌推向小肠末端的距离(cm),并计算这一距离占小肠全长的百分数。结果表明山药具有刺激小肠运动、促进肠道内容物排空作用。

5、其他,所含营养成分和粘液质、淀粉酶有关,有滋补作用,能助消化。止泻。祛痰。

山药的禁忌

1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食,它们相克。

2、山药与甘遂千万不要一同食用,而且它也不可与碱性的药物一起服用,小心酿大祸。

3、山药与猪肝。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。

4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。

5、山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外,都含有丰富的蛋白质,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用会化合成鞣酸蛋白。

温馨提示:通过以上关于山药食材的食用方法有哪些内容介绍后,希望可以对你有所帮助(长按可复制内容)。