如何做干锅鱿鱼(干锅鱿鱼的做法大全家常窍门)

主要食材：鱿鱼须、紫苏、酸泡姜、酸泡椒、酸豆角、蒜瓣。

1、鱿鱼须去掉眼睛和嘴巴，撒掉表面的膜，洗净切成段。

2、泡姜切丝、泡椒切段、酸豆角切寸段、紫苏洗净切小段、蒜瓣去皮备用。

3、锅烧水，水开后下鱿鱼须焯至变色，捞起用水冲一下，控水备用。

4、锅烧油，油要多一些，油温七成热时下鱿鱼须下去炸，炸至鱿鱼须表皮水份干后捞起控油。

5、锅留底油，下泡椒、蒜瓣爆香后下泡姜下去炒出香味。

6、然后放入鱿鱼须，放适量的蚝油、生抽翻炒均匀。

7、下酸豆角下去继续炒匀。

8、然后下紫苏炒匀，放入少许白糖。

9、白糖炒溶入味后，炒至自己喜欢的口感后，加入水淀粉勾芡，盛起装盘即可。

喜欢吃干香的就炒久一些，反之则炒时间短一些，这根据各人的喜好来定，这道菜我没有另外给盐，因为蚝油和生抽的咸度刚刚好。

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