台湾蚵仔煎是不是生蚝(台湾蚵仔煎的做法窍门)

制作材料：鸡蛋适量、自己喜欢的青菜适量、海蛎子适量、盐适量、味精适量、白砂糖适量、红薯粉适量、酱油膏及甜辣酱 。

制作流程：1.青菜洗净后切成小段。2.鸡蛋碗中打散。3.海蛎子肉洗净泥沙及残壳控干水分备用。4.红薯粉放入碗中，加入适量水调匀成浆状，加入盐和青菜调匀。5.中火加热平底锅中的油烧热，放入海蛎肉煎至变色，倒入红薯粉浆，使海蛎肉淹没在红薯粉浆中。小火继续加热，待红薯粉凝固，全部变成半透明状，没有白色浆粉时，加入蛋液和青菜。

小叮咛：做蚵仔煎的时候，红薯粉调制的浆与水的比例若太稠会影响口感，太稀又不易成型，自己要拿捏好。

要吃的时候在上面淋上酱油膏和甜辣酱，或是加入个人喜欢的酱汁就可以了，非常美味。

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