第八道菜水蒸蛋怎么做(水蒸蛋食谱)

导语：第八道菜：水蒸蛋

这是一道非常简单的菜，这个菜老少皆宜。记得小时候家里人做这个，总是会放石灰水，至于为什么就不知道了。

所需食材：鸡蛋、盐、水、油、葱花、味极鲜

一、主材

鸡蛋

二、配料

盐、水、油、葱花、味极鲜

葱

具体烹饪方法：

1、将鸡蛋打散，准备1.5倍蛋液的温盐水倒入蛋液，继续将鸡蛋打均匀。

2、将多余的浮末用筛子处理干净，家里没有筛子的，想其他办法处理掉泡沫，泡沫处理不干净影响口感和美观。

3、锅中的水开后，隔水蒸个7、8分钟，焖3分钟，出锅前将鸡蛋划成菱形并洒上葱花，淋上味极鲜、油就可以出锅了。

Tips：

1、一定要热水上锅蒸，让鸡蛋在短时间内迅速凝固，锁住鲜味。

2、加1.5倍温盐水入蛋液，温盐水缩短蒸蛋的时间

3、过滤掉多余的泡沫，这样蒸出来的鸡蛋犹如嫩豆腐。

水蒸蛋

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