搜索
写经验 领红包

牛板筋怎样煮的软烂(牛板筋的煮法)

导语:牛板筋好吃煮不烂?三个窍门一个煮法让你吃到酥烂牛板筋

新鲜的牛板筋一般来说无法直接烹饪,因为其结构特点,牛板筋可谓是牛身上最有韧性的组织,那么在烹饪之前,就需要先将牛板筋处理一下,变得软嫩一些再吃。

在买新鲜牛板筋的时候,最好选择白色或者淡黄色的牛板筋,温润有弹性而且不粘手,没有异味最好。

买回家后清洗干净,一般来说处理牛板筋的方法有两种:

一、用高压锅加水压制一个小时,这样处理之后的牛板筋口感软烂,但是却少了一些嚼劲,就跟吃肉皮一样。

二、或者可以用普通锅具、电饭煲加水炖煮一整天,这样牛板筋的口感有韧性还好嚼,水分充足,缺点就是比较费时。

一些有经验的吃货会选择综合这两种的做法,先用高压锅压制15分钟,然后再用水煮2-3小时,这样做出来的牛板筋既能保证口感,又可以节约时间。

当然,只有这些方法还是不够的,接下来再给大家介绍几个炖牛板筋的小窍门:

一、在炖制阶段,可以往锅里放几粒山楂,这样牛板筋会烂得更快,但是要注意,山楂不能放多了,否则会很酸。

二、在炖的时候不要开水下锅,也千万别太早的放盐,这都会导致牛板筋口感发韧。

三、再者,牛板筋虽然很难煮,但煮的时候也不能太长,一般用筷子轻易扎透就可以了,如果煮得太久,容易让肉质变老,反而会越煮越硬。

今天的牛板筋做法大家清楚了吗?

本文内容由小心整理编辑!