盘塔和蛋挞区别(盘塔牛磺酸)

盘塔，作为当下最流行的烘焙产品在中点店卖的风生水起。作为中点西作的代表——蛋挞的变形它没有过于酥脆的外皮，以一种更加健康的模式诠释了中国市场对美食的理解。

在下面配方的基础上增加内馅的内容，一条完整而丰富的产品线便完成了。

盘塔

制作工序

▼预热烤箱： 风炉180度

▼准备配料：准备齐全材料

▼搅拌：电动打蛋器搅拌。

▼过筛：高筋粉，低筋粉过筛

▼打发：黄油打至微发白

▼储存：成品冷藏储存

▼整形：乳酪布丁皮入模按出形状，倒入乳酪布丁液烘烤

▼烘烤：烘烤20～25分钟。

▼调馅：乳酪布丁馅

▼装饰: 盘塔造型

配料表

乳酪布丁皮

品名

克重

品名

克重

黄油

200g

白糖:

100g

鸡蛋

60g

高粉

190g

低粉

190g

乳酪布丁液

品名

克重

品名

克重

牛奶

270g

白糖

160g

全蛋

100g

蛋黄

120g

淡奶油

630g

操作步骤

1乳酪布丁皮

1.1 /黄油加入糖打发均匀。

1 .2 /分次加入鸡蛋。

1.3 / 最后加入过筛后的粉类。

1.4 / 混合成团

1.5 / 塔皮入模后扎洞排气，然后冷冻15分钟。

2乳酪布丁液

2.1 /布丁液部分混合均匀过筛。

3成品组装

3.1 / 布丁液倒入塔中。

3.2 / 风炉180度烘烤20～25分钟。

4成品展示

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