荠菜猪肉包子馅的做法窍门(荠菜和猪肉包水饺怎么调馅)

我们这边菜市场里早早就已经有了荠菜的身影，前段时间刚上市，1个字形容“贵”！现在便宜多了，买上2斤回家做包子，就喜欢荠菜配猪肉，再加一点五香豆腐干，真的是香到没朋友。。。。

具体做法和小贴士都写在下面了，有疑问的宝宝，欢迎评论区留言哦。。。。。

---《准备材料》---

馅料：猪肉糜700克 荠菜1斤 五香豆干4片 生姜1小块 小葱一把 五香粉2小勺 盐2小勺 糖1小勺 黑胡椒粉1小勺 生抽4大勺 料酒3大勺

包子皮：普通面粉1000克 酵母粉7克 温水510克

---《制作方法》---

1：猪肉糜中放入五香粉，和胡椒粉，葱姜末，盐，糖搅拌均匀

2：加入生抽和料酒搅拌均匀

3：荠菜在滚水中烫30秒后捞出，再切碎与猪肉糜搅拌均匀

4：加入五香干拌匀

5：面粉中加入酵母

6：加入温水

7：搅拌至絮状后揉成光滑的面团

8：揉好的面团搓成细长条，分切成一小段一小段

9：擀成圆形的面片之后，包入馅料

10：捏出褶皱

11：收口处捏紧

12：包子底部垫油纸，放入蒸锅，进行最后发酵，当包子体积变成原来的1.5-2倍大时，直接开火蒸，水沸后蒸18分钟

---《小贴士》---

1：以上配方中包子的面团用的一次发酵法，面团没有提前发酵，所以制作手法还是很简单快手的

2：蒸包子的时候，一旦开火，就不要打开锅盖去看包子的状态，因为蒸锅中温度骤降，包子就会泄气，变成死面疙瘩

3：要想包子表皮光滑漂亮，面一定要揉到位，只有面团光滑了，正好的包子才会漂亮

4：关于蒸的时间，小包子一般18分钟就可以了，包子越大时间越长哦

5：正好的包子关火后不要立刻打开锅盖，焖5分钟再打开

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