苏式绿豆汤的做法窍门(夏天独一份苏式绿豆汤)

不同的城市有着不同的美食记忆，最怀念那杯苏式绿豆汤。

苏式绿豆汤不同于我们上海的绿豆汤，汤头清澈，口感清凉。

除了主角绿豆之外，还需要准备红丝、绿丝、糯米、冬瓜糖、蜜枣、葡萄干、薄荷等。薄荷的清凉，红绿丝、冬瓜糖的甜津津以及糯米恰到好处的口感……

夏天的午后，一勺一勺吃进肚子，似乎可以把笼罩的暑气都给吹走。

材料这么丰富，做起来自然需些工夫：用小美蒸制更方便。

1 先将绿豆、糯米在水里浸泡六七个小时，然后把绿豆放1:1的水蒸熟至开花；

2 糯米也一样放1:1的水蒸熟，蒸熟以后，糯米和绿豆一起放置晾凉；

3 之后准备薄荷水，将薄荷叶切碎放入碗中加白砂糖，也可以放冰糖，倒入沸水搅匀，再倒入冰水冷却；

4 最后拿出准备好的配料和蒸熟冷却的绿豆和糯米，一起放进薄荷水里，然后调匀，点缀上红丝、绿丝，就大功告成了！

下面是两家苏州比较出名的绿豆汤店家。

东吴苏锦记绿豆汤宫巷39号101室

店里不止售卖绿豆汤，也有鸡爪等小吃，夏天买的人很多。招牌冰镇绿豆汤配料超级丰富，绿豆、糯米、红绿丝、冬瓜糖、蜜枣、葡萄干等装满了一大杯。

两杯，一杯料，一杯薄荷水

桂花赤豆小圆子

这个是朋友自己做的。也相当不错。

苏州的绿豆汤名不虚传，清澈的薄荷水，里面的料相当丰富，糯米，绿豆，葡萄干，红绿丝，蜜枣，冬瓜糖，芸豆，纳豆。绿豆夫人的老板娘态度哈好，不过只做夏季生意。

那天在店里堂吃了一份，打包了一份。在店里喝的时候和老板娘闲聊，让她开到上海，生意肯定很好。

在上海要找一家正宗的苏式绿豆汤店还真不容易，不过饿了吧可以帮上忙，我买过这家的，还不错。

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