猪耳朵拌香菜怎么做(香拌猪耳朵)

经典猪耳朵的做法香菜红油耳丝。

导语：经典猪耳朵的做法香菜红油耳丝

主料

猪耳朵 一只345g大葱 32g大蒜 12瓣生姜 1块桂皮 2g八角 2g香叶 2g花椒 2g辣椒干 5个白蔻 3g料酒 50ml红油 50ml油辣椒 30g花椒粉 1g白糖 15g生抽 15ml老抽 15ml麻油 15ml味精 5g香醋 5ml香菜 5颗黄瓜 一根

香菜红油耳丝的做法

1. 猪耳朵在买的时候老板会用火枪将猪毛烧掉，如果他弄得不够干净，回家再用工具将猪毛处理干净，再用刷子放热水中清洗干净！

2. 备好配料！2瓣蒜切片，生姜切片，大葱切段！

3. 香菜切段，黄瓜切丝，10瓣大蒜剁碎！

4. 将猪儿入开水加30ml料酒煮沸焯水洗净！

5. 重新入锅，注入开水以没过猪耳朵为限，加入香料，老抽，20ml料酒煮沸，改小火煮40分钟关火，闷两三个小时！

6. 取出猪耳朵切薄片！

7. 加入生抽，麻油，白糖，香醋，油辣椒，红油，花椒粉！

8. 加入配菜，蒜蓉拌匀！

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