春天常吃的6道凉菜做法，5分钟就做一盘，开胃爽口不油腻。春天了，都陆续开始复工了，下班回家要准备一家老小的晚餐，除了热菜不少能的就是爽口的凉菜，有荤有素，吃起来清脆又不油腻，一顿饭吃下来还特有滋有味的。

今天分享6道凉菜的做法，最常见的时令蔬菜，做法简单，十几分钟就做好3道菜，开胃爽口，端上桌总是最早先光盘。这几道菜对女生来说也是不错的减肥餐，喜欢的朋友可以试一试！

----【菠菜拌鸡块】----

特有营养的一道菜，鸡汤煲好后，把半只鸡拆了，与菠菜同拌，酸辣开胃，凉嗖嗖的，吃着还真痛快！

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【材料】菠菜1把，鸡半只，生抽适量，大蒜4瓣，葱少许，盐少许，醋适量，豆豉辣酱2勺

1. 菠菜洗净、焯水后再冲凉水，切成寸段；

2. 白水煮的鸡半只；

3. 拆成大块，鸡尖上有大的淋巴结，去掉不要；

4. 大蒜、大葱切末；

5. 同入一盆，根据口味撒盐、倒生抽、醋，再浇上两勺豆豉辣酱，拌匀即可。

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----【凉拌爽口莴笋】----

凉拌莴笋，莴笋切丝后放少许盐腌一腌，去掉苦味，再加少许白糖提个鲜。放点红辣椒，提味又养眼，来点香葱末，再泼上热油，拌上醋同食，更加开胃。

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【材料】莴笋半根，盐少许，白糖少许，干红辣椒2个，植物油少许

1. 半根莴笋去皮洗净，2个干红辣椒准备好；

2. 莴笋先切寸段，再切片切细丝，干红辣椒切圈；

3. 莴笋丝入大碗中，加少许盐腌3分钟，倒掉多余的汁水；

4. 再加少许白糖，不要多，一点点足矣，拌匀后换到漂亮的碗中，表面撒上干红辣椒，也可换成香葱末；

5. 另起一锅将油烧热，迅速浇在辣椒圈上。拌拌就可以吃啦！

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----【凉拌香菇芦笋虾球】----

一道简单、美味、清香的减脂菜，虾仁自带鲜香味，与脆嫩的芦笋、滑爽的香菇，简直是绝配。

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【材料】大虾20只，香菇3朵，芦笋8根，橄榄油少许，盐少许

1. 大虾清洗干净；

2. 虾壳、虾头剥掉，虾尾可留着，虾线从头部往下数的第三个关节处挑出；

3. 虾仁清洗后，用利刀在虾背处从头到尾划开，腹部不要划断；

4. 芦笋削掉老根、香菇洗净去蒂；

5. 芦笋斜切成寸段，香菇切厚片；

6. 芦笋入开水中焯变色焯出，冲一遍凉水，保持脆、绿；

7. 香菇入水中焯1分钟，捞出过凉水；

8. 虾仁入开水锅中，水再次沸腾后煮30秒捞出，不要过凉水；

9. 虾仁和芦笋、香菇同入大碗中，撒少许盐、橄榄油，混合均匀即可食用。

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----【小葱拌豆腐】----

今天我要带来的小菜被称做“清白菜”，成本2元，制作3分钟，春天这10天最香嫩，老人吃了腿脚灵，孩子吃了长高个。

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【材料】豆腐1块，小葱数棵，盐少许，芝麻香油适量

1. 豆腐1块，小葱数棵，洗净沥干水；

2. 豆腐入碗中，用勺子碾碎，有小块状吃起来口感更好；

3. 小葱切碎，约5毫米宽；

4. 小葱入豆腐中，根据口味撒少许盐；

5. 再淋少许芝麻香油，芝麻香油是这道菜的点睛之笔，不加就淡而无味了，混合均匀即可。

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----【凉拌卤猪肝】----

对于易疲劳、气色不好的人来说，隔三差五吃些猪肝，补气补血都不错，女生吃还能对皮肤有好处。

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【卤猪肝材料】猪肝1块，八角3颗 草果3粒，姜1块，大葱1段，香叶2片，盐适量，黄酒50克，

【凉拌猪肝】卤猪肝1块，黄瓜1条、香葱4棵，大蒜4瓣，香醋适量，生抽少许，盐少许，辣椒油适量

1. 猪肝泡凉水半小时，轻轻揉搓，将里面的血水去除；与几块五花肉同煮，卤肝材料中的调料一同入锅卤；卤到筷子轻松扎透就关火，泡汤里凉时捞出；

2. 将泡汤中入味且凉了的猪肝和五花肉捞出，卤好的肉可以做凉拌白肉或者炒回锅肉；

3. 将猪肝、黄瓜、香葱、大蒜准备好；

4. 黄瓜斜切薄片，摆在深盘里，摆个花形；

5. 猪肝切薄片；

6. 大蒜拍扁剁碎，香葱切末；

7. 香醋、盐、生抽同入碗中，混合均匀，使盐融化；

8. 将猪肝摆在黄瓜片上，也做个有点艺术感的摆盘，再将葱蒜末和料汁淋在上面，能吃辣就再滴几滴辣椒油。

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----【爽口腌萝卜】----

白萝卜洗净削皮，先放少许盐腌出些水分，再放点儿糖、醋调个味，又脆又爽口，可以说是老少皆宜的一道菜，开胃消化促食欲。

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【材料】白萝卜1根，盐1小勺，白糖2小勺，米醋适量

1. 白萝卜洗净，削掉外皮；

2. 切成薄片，圆片或者半圆片随意啦，我切的有点厚，最好能2毫米最好，柔软而且脆嫩；

3. 将萝卜片入无油的盆中，加一小勺盐拌匀，静置15分钟；

4. 看，腌出了好多萝卜汁，倒掉不要；

5. 萝卜中加两小勺白糖；

6. 再倒入适量的米醋，凉开水或者纯净水，拌匀；如果不喜欢带颜色的，直接用白醋，成品看着更清爽；

7. 将萝卜片和汤倒入保鲜盒中，盖上盖子，入冰箱冷藏6个小时以上再吃，清爽脆嫩。

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“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！

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