清炖羊肉怎么吃好吃(清炖羊肉秘方)

清炖羊肉，汤浓而鲜，肉烂不腻，秋冬进补还得吃羊肉

秋冬已至，随着大雪而来的除了美轮美奂的景色，还有多种多样的寒症，过低的温度与干燥的天气都会使人感到不适，这也就是为什么会产生猫冬这样的词汇，也能够解释为什么在海南冬季北方人占领绝对优势。那么还在北方的人群就会寻找御寒和补身体的方法，北方的饮食习惯也能够提供足够的过冬能量，在北方冬天最受欢迎的食材就要数能够抵御寒气的为主，其中羊肉就是非常主要的一部分。北方人对于羊肉的热爱不仅体现在火锅菜品当中，烤串也是北方夜生活的主调。羊肉对于人身体是有着非常大的益处，首先一到降温就手脚冰凉的人群特别适合食用羊肉，补充身体里虚弱的部分。羊肉对于女士的好处也是非常多的，尤其是生产后身体虚弱的女性，吃些羊肉能够帮助身体恢复。

羊肉在秋冬的好处数不胜数，但是并不是所有人都适合食用，首先羊肉虽然肉性温和，但是本身属于补物，所以身体本来就燥热的人群要减少食用，尤其是由于热气产生身体的问题的人最好不要食用，防止补药变伤药。羊肉虽好，但是羊肉本身的味道比较浓重，并不能够被所有人接受，所以与羊肉相关的做法大多都调味比较重，除了涮火锅，做成烤串以外，红烧，葱烧这样的做法也是非常普遍，有了各种调味料，羊肉本身的味道就可以忽略不计。但是羊肉的品质从清炖上才能够充分地展示出来，其实只要调味料使用得当，就算是清炖羊肉也只会有鲜味没有任何羊肉的膻味。

清炖羊肉

配料：羊腿1只、姜片、香葱2根、香菜、荸荠、白萝卜1根、米酒5勺、甘草3片、月桂3片、小茴香半勺、花椒半勺、胡椒粉半勺、食盐。

烹饪步骤：

步骤1：将羊腿清洗干净，沿骨头方向将肉切下来，将骨头与肉一起放入锅中煎制。

步骤2：在羊腿锅中放入姜片去腥，翻炒几次，倒入没过骨头的清水，加入米酒煮开。将煮过的羊肉羊骨用清水冲洗干净。

步骤3：将清洗干净的羊肉与羊骨倒入锅中，再加入少许米酒，高火炖煮半个小时。

步骤4：准备一块干净的纱布，放入甘草、小茴香、花椒与月桂叶，扎紧口。将包好的香料放入炖锅中。

步骤5：再次煮开后将所有配料都挑出去，倒入香菜、大葱与荸荠。大火转小火继续炖煮。中间不断撇去浮沫。

步骤6：将白萝卜去皮，切成大块备用，大葱叶切碎备用，香菜切碎备用。

步骤7：小火炖煮一段时间后加入切好的白萝卜。

步骤8：炖煮到白萝卜透明，放入胡椒粉和盐调味即可盛出，最后撒上葱花香菜点缀即可。

小贴士：

1.选用羊腿肉，肥肉较少，这样煮出来的羊汤清澈不腻。

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