重庆杂酱面的杂酱怎么做教你正宗的做法(重庆杂酱面的酱做法)

导语：重庆杂酱面里的杂酱是万能的，多做点，小面和蒸蛋都可以用

重庆小面分很多不同口味，其中杂酱面老少皆宜，可清淡，可麻辣。有空多做点，放冰箱里，做小面或者芙蓉蒸蛋时都可以用，忙起来直接拌白米饭吃也可以，方便百搭。

食材准备：略肥三线肉500克，姜末15克，甜面酱45克，老抽5克，料酒适量，植物油适量

第一步，猪肉洗净，剁成肉末，再加入姜片一起剁碎；

第二步，最好用不粘锅，如果没有不粘锅的，一定要炙锅。锅里加少量油烧热，再改小火，倒入肉末，炒到肉末散开变色；

第三步，加入料酒翻炒，看到肉末开始吐油，再加入甜面酱翻炒，最后加老抽即可起锅；

注意：1、肉最好肥多瘦少，可以肥7瘦3；

2、如果是专门多做，要久放，就一定不要加蒜和小葱，容易坏；

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