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米酒做馒头方法窍门(用米酒做馒头好吃吗)

大家好,我是青豆妈,今天我们来做个酒酿馒头,这个酒酿馒头又白又软,而且口感比外面买的更好,吃起来很细腻,喜欢的朋友可以试试。

准备原材料:面粉350g,酒酿200g,酵母3g,白糖30g;

做法:

之前做了酒酿,现在还剩一些,我们用这些酒酿来做馒头,先把酒酿放在料理机里面打碎,这样做出来的馒头会更加光滑,嫌麻烦也可以省略这一步;

面粉中加入酵母、白糖,搅拌均匀,然后慢慢倒入酒酿,搅拌成絮状,因为酒酿的含水量不一样,觉得面团偏硬的话我们可以再加点水,给它揉成软硬适中的面团;

一定要多揉一会,表面给它揉光滑了,和好的面团放在盆里,盖上盖子;

醒发至原来的2倍大,用手把面团扒拉开,有蜂窝状,发好的面团会出现这种蜂窝状;

将醒好的面团重新揉搓排气,排除里面的空气,这个过程很重要,面团揉的越久蒸出来的馒头越有嚼劲,揉好的面团给它搓成长条,切成大小均匀的面剂子;

把切好的面剂子整理成馒头形状,把整理好的面团放在蒸笼内,进行2次发酵,让面团2次发酵半小时,等面团的体积明显变大,就可以蒸了;

冷水上锅蒸,水开再蒸20分钟,关火之后闷3分钟再开盖,这样做出来的酒酿馒头蓬松暄软;

酒酿馒头做法总结:

1、准备原材料:面粉350g,酒酿200g,酵母3g,白糖30g,

2、酒酿的含水量不一样,具体的比例我们可以少量增减;

3、蒸好的馒头关火后要闷3-5分钟,以免塌陷;

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