山药和什么做汤好(食材山药搭配什么煲汤好窍门)

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山药鲜蔬汤

转眼间，今年的霜降又来临了，这也意味着冬天的脚步越来越近。霜降作为秋天的最后一个节气，带来的不仅是气温上的寒冷，还有深秋更为明显的秋燥。俗话说“一年补透透，不如补霜降”。

霜降时节，更适合平补，饮食上多吃一些秋梨、山药、莲藕、萝卜等滋补食材，方能顺利度过秋燥。这时节汤汤水水也是餐桌上不可少的，都说喝汤最养人，汤不仅补水，顺应时节来煲，还能增强体质。

山药鲜蔬汤

今天，给大家推荐一道超补水的【山药鲜蔬汤】，用山药做浓汤，加这4种食材，汤汁醇厚又香浓，霜降后喝最补水。很多做过这道汤里的朋友都说山药不好熬煮，煮好后也是硬硬的，那是因为少做了其中的一步，那就是“蒸”。蒸熟后的山药捣成泥再放入汤中，不仅口感更为顺滑，也更利于营养物质的吸收，尤其是家里的小孩和老人脾胃比较娇弱，喝这款汤最合适。下面把这款汤的做法分享给您，如果您感兴趣，不妨一起去看看吧！

山药鲜蔬汤

【山药鲜蔬汤】

主食材：山药200克。

辅食材：胡萝卜30克、香菇20克、西兰花20克、鸡蛋1个。

调料：食盐2克、蚝油1克、胡椒粉1克、食用油少许。

制作步骤

食材

1、首先来准备下做这道【山药鲜蔬汤】所需要的食材：山药3小根，去皮后的重量大概200克左右。配菜我准备了，胡萝卜小半根30克左右，香菇三朵20克，西兰花一小朵20克。1个鸡蛋出锅前打成蛋花，汤的色泽更漂亮。这个汤比较清淡，调味只需2克食盐增加咸味，1克蚝油增加鲜味，1克胡椒粉增加风味，即可。

步骤

2、山药用水冲洗去表皮泥沙，带上手套，用刮皮器削去外皮，移到案板上用刀切成薄片，尽量切薄一点，这样蒸的时候比较容易成熟。装入盘子上蒸锅，蒸10分钟左右。蒸好后的山药，用筷子可以轻松戳透即为成熟，离锅晾晾。

步骤

3、山药稍微晾晾后，用叉子或勺子捣成细腻的泥状。为了汤口感更好，我建议再用筛网过滤一遍，虽然有点耗时间，可这样成品后的汤汁更为细腻。

步骤

4、下面来准备配菜。胡萝卜洗净后去皮，切成小丁。香菇和西蓝花去根，这两种食材比较不容易清洗，可以提前在水里浸泡一会，再用水反复清洗几遍，洗好后全部切成丁。

步骤

5、准备一口锅上灶，全程中火。加入少许食用油，倒入切好的胡萝卜丁和香菇丁翻炒，把香菇的香味炒出来，烫的味道会更鲜。炒好后加入适量清水烧开，水量以自家实际情况决定。等水开后就可以把山药泥放入，用勺子碾压搅散与汤汁融为一体，如果山药过滤得够细腻是很容易搅散的。

山药鲜蔬汤

6、稍微熬煮几分钟，加了山药泥的汤汁会变黏稠。这时打入1个鸡蛋，用筷子快速搅散成蛋花，撒上西蓝花丁。加入食盐、蚝油和胡椒粉调味。煮到西蓝花断生，即可关火盛入碗中。这道【山药鲜蔬汤】就做好了，山药和这4种食材做浓汤，多加这1步，汤汁醇厚又香浓，老少皆宜。如果您也喜欢，不妨试一试吧！

山药鲜蔬汤

烹饪小贴士：

1、如果您对山药过敏，在削皮的时候，一定要带好手套操作。曾有朋友告诉我，把山药洗净后先蒸熟再去皮，也可以避免过敏的症状，您也可以试一试。

2、因为香菇和西蓝花的用量比较少，没有过水焯。您也可以选择用水焯一遍，焯好以后再切丁就行。

3、胡萝卜和香菇入锅后稍微多翻炒一会，香菇遇油后的鲜味更浓郁，把鲜味炒出，汤的味道会更好。

山药鲜蔬汤

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