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酸菜配羊肉好吃吗(羊肉汆酸菜里面还能放什么)

天寒地冻,暖身体适合多吃羊肉,酸菜配羊肉,开胃又下饭

天一冷就到了吃羊肉的时候,大街上的羊肉馆生意红火,当然价格也比较“漂亮”。羊肉自古就是餐桌上的美味佳肴,北宋苏东坡《次韵子由除日见寄》——“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹。”诗句描述出了羊肉的美味,隔着文字都好像闻到了羊肉的香味,有一种大口吃肉大口喝酒的画面。

羊肉也是很滋补的食材,具有御寒的功效,在《本草纲目》中提到过:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身”,深受大家的喜爱。但是它的膻味比较重,要是烹饪的方法不对,很难诱人接受这个味道,所以在做法上很有挑战性。

羊肉的吃法比较多,常见的是烤,炖汤或者红烧,想要下饭又没有膻味,最好的做法就是搭配酸菜。这种咸酸的口味刚好中和了羊肉的膻味,吃起来爽口又开胃,连汤汁都不放过。晚餐时可以煮上一大锅,下班后全家人一起围着桌子吃,实在是太过瘾了。

菜品:酸菜羊肉

配料:羊肉卷,金针菇,红辣椒,高汤或者清水,香油,酸菜,青辣椒,蒜,酱油,食用油等

烹饪步骤:

1、用到的原材料全部买好,主要就是羊肉卷和金针菇等,当然酸菜是不能少的。羊肉卷可以直接买现成的,需要提前就拿出来解冻,至于酸菜可以自己腌制的,也可以买现成的。

2、将金针菇的根部去掉,接着是撕成小朵,清洗干净后沥水备用。

3、酸菜捞出来,要反复的多洗几次,毕竟属于腌制品,不多洗几次吃起来会很咸,之后再将酸菜切成丝。

4、青红椒都准备一点,洗好后分别切成小圈,另外洗几个蒜瓣,直接切成片备用。

5、锅中要多倒入水,直接将水煮开,再放入金针菇来焯水。

6、等到锅里的金针菇完全煮熟后,直接捞出来沥水,然后放在大碗中。

7、羊肉卷也需要放在开水中焯水,煮到变色就可以了。

8、焯水后的羊肉卷也是捞出来备用。

9、这时要另起锅,放油来加热,放入一半的蒜片,还有切好的青红椒,将香味一起炒出来。

10、配菜炒香后,再将酸菜丝倒进去一起炒。

11、加入2碗高汤,直接用大火煮开。

12、等到锅里的汤汁煮开以后,再将羊肉卷重新倒回锅里,要继续的煮2到3分钟。

13、开始加调味料,就是少许的酱油来调味和上色。

14、炒熟以后盛出来。

15、撒上剩下来的青红椒。

16、淋上少许的香油,这样味道会更香,一盘美味的下饭菜就做好了。

烹饪贴士:

1、建议选择两种颜色的辣椒,这样炒出来的菜色更加诱人,辣辣的味道也是更加开胃。

2、羊肉卷和金针菇都要提前焯水,后面更容易炒熟。

3、要是加高汤味道更加鲜美,没有高汤的话,就加水了。至于加多少要看食材的量,还有就是个人的口味。

4、建议多一点汤汁,因为汤汁味道酸辣鲜美,用来拌饭吃也相当美味。

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