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李氏红烧兔怎么样(李氏烧鸡怎么样)
我们家的红烧牛肉都是净肉版,喜欢加土豆和胡萝卜也可以加进去,味道棒呆!
By 哼哼家的小肉肉
用料
牛腩 500克大葱 3段姜 2片八角 1个桂皮 1块冰糖 15粒左右柠檬 2片香叶 1片小辣椒 2个生抽 适量老抽 适量食用油 适量做法步骤
1、牛肉浸泡三十分钟后擦干水分切4厘米大小的块
2、调料准备好
3、牛肉冷水下锅,把血水焯出来,水开之后沿锅边把血沫捞出,一直到没有血沫沁出关火,牛肉捞出来控干水分备用
4、起锅烧油,小火熬糖
5、冰糖溶化以后呈琥珀色就可以了(糖不用熬的颜色太深,颜色太深就是要糊,糊掉以后有苦味)
6、把焯好水的牛肉,葱,姜,辣椒一起放进锅内翻炒上糖色
7、每块牛肉都裹上糖色之后加开水,加入桂皮,八角和香叶,水可以多加一些,因为炖煮时间会比较久,中途不要往里加水
8、把柠檬加进去(没有柠檬可以不加,换成料酒是一样的)
9、小火慢炖两个小时出锅,红烧牛肉就做好了~
小贴士
一般做牛肉都会加料酒,但是我不喜欢料酒的味道,就把料酒换成了柠檬,功效是一样的,辣椒也是可加可不加,最重要的是我的方子没有加盐,生抽和老抽加到位之后咸味足够了,一定要一次加够水,注意火候,不要干锅哟,如果觉得慢炖时间太久可以用高压锅来做,压40分钟就可以,味道是一样的哟~
牛腩的营养功效
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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