熘鱼段的做法大全窍门(鲽鱼段的做法大全)

今天要教大家的是一道家常菜，名字叫做熘鱼段，味道各方面都还是挺不错的，希望大家能够喜爱。

【准备用料】

鱼1条、葱姜蒜随缘、青椒一个、淀粉7勺、面粉3勺、鸡蛋1个、料酒3勺、生抽3勺、醋3勺、白糖3勺、食盐少量、胡椒粉些许（这里的配料是一斤鱼的量）。

【制作步骤】

步骤1：

首先去头去尾，再把鱼从尾部顺着脊椎骨把两侧的肉剃下（第一步忘拍了）沿着原先鱼骨位置把两片鱼肉切成四条，最后切为约一指宽的鱼块。

步骤:2

鱼块里放入料酒，胡椒粉，盐放入冰箱腌制，约半个小时。

步骤3

准备调料，三勺醋、三勺生抽、三勺糖（糖可略多些），少许盐，盐一定要少放，一小撮就好。

步骤4

七勺淀粉三勺面粉，加一个鸡蛋，少少少水，刚刚成糊状就好，等下加入鱼肉还有水份。

步骤5

葱姜蒜准备好，姜蒜不用切碎，吃到不好吃。

步骤6

鱼块取出直接倒入之前准备的面糊中，均匀翻搅。

步骤7

锅中倒入油，一定要多！不然炸不开！

步骤8

油温大概7/8成，鱼放下去就可以冒泡浮上来的程度就可以下锅了，只要成型就可以捞出来。

步骤9

第一遍介绍继续炸第二遍，全部炸成金黄色捞出。

步骤10

第三遍炸，油锅持续加温，直到锅中有烟冒出（不要刚冒烟就放）迅速倒入锅中翻两下就出锅，长时间容易炸糊。

步骤11

油倒入碗中以后炒菜用，留一点炒青椒用。

步骤 12

葱姜蒜倒入爆锅，加入青椒，倒入糖醋汁，倒入多半袋番茄酱，翻炒均匀后尝一下酸甜，然后倒入准备好的淀粉汁勾芡，粘稠后放入炸好的鱼让它翻滚，都黏上酱料后出锅。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请与我联系，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小嫣创作整理编辑！