火腿豆腐煲做法大全(火腿豆腐汤)

有一次是去千岛湖附近的新安江旅行，路过当地找了一家颇有名气的农家乐吃饭，是我生平第一次吃到了好吃的河蚌，葱油煮，不腥也不老。另外一个菜就是这个老豆腐火腿煲了，因为味道好，所以特意去问了老板娘，她告诉我这个菜其实很简单，但是料要好，比如这火腿吧，肯定不能放少了，一大块豆腐放几小片火腿，那这道豆腐煲只能吃出豆腐味，当然也可以换成咸肉，但是咸肉的味道肯定是火腿好啦！其次是这豆腐是她家认准的做得好的手工豆腐铺，少豆腥味；还有这豆腐一定要用手掰，切出来的方方正正的豆腐块，味道就没有那么好啦！还有就是豆腐不怕久炖，把火腿味儿炖进豆腐里了，这道菜就不会不好吃了。再剩下的就是加点盐，加点葱就好了。

这话一听就快一年了，老是记在心里，却一直没做，不为别的，就是舍不得买那块火腿，买整条火腿那是肯定不行，一小块火腿单独包装的就卖80元，里面还夹带着整块的大骨头，就今天这个份量，我大概做了两次菜，也就是光这火腿就用了40元，老豆腐一块只要3元。但是最终还是有一天，我买了一块火腿，本打算做腌笃鲜的，没舍得一次用完，另一半就做了今天的火腿豆腐煲了。鲜笋不是月月有，但是老豆腐和火腿还是可以月月吃的不是吗？

【火腿炖老豆腐煲】

主料：老豆腐一块450克，火腿一块150克

辅料：小葱1根，盐适量

步骤1、手工豆腐一块，金华火腿一块，小葱1根。金华火腿的量不能太少，不然就没有那种香味了。

步骤2、老豆腐用手掰成小块，我的也不是太小，是学着农家乐的粗放风格掰的。火腿切成薄片备用。

步骤3、取一炖锅，放三分之二锅水，水一次加足，以后不要再加了，会冲淡味道的，也可以用砂锅。加入火腿片，烧开后改小火炖10分钟。

步骤3、待汤汁有点变白，加入豆腐块一起炖煮

步骤4、刚加入的豆腐块还是沉下去的，汤汁因为火腿的关系，已经变成微白。

步骤5、中小火炖足30分钟后，开盖，加盐调味，这时候可以看到豆腐都浮起来了，体积也有所胀大，因为吸饱了高汤汁。所以我认为一开始豆腐块还可以掰得小一点，可以更入味。

步骤6、一向很照顾颜值的我，翻出了一个煮寿喜锅的铸铁锅来，另外撒些绿葱花添色。

好看有营养，鲜美不油腻的火腿豆腐煲煮好了，一次吃不完，下次拿去热一下，更好吃。

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