豆腐蛋饼制作方法(豆腐鸡蛋饼怎么做好吃窍门)

今天为大家分享一道家常营养早餐饼“豆腐鸡蛋饼”的做法，豆腐与鸡蛋都是我们日常生活中很常见的食材，营养也非常的丰富，适合各个年龄段的人食用，下面就为大家分享一个，把这两种营养食材搭配在一起的吃法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【豆腐鸡蛋饼】

1.首先，我们准备一块老豆腐，先切成1厘米左右的片，再切成梯形块，大家随便切成什么形状都可以。

碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，倒入一点料酒去腥，快速打散成蛋液备用。

2.食材全部准备好以后，我们开始煎制，锅内烧油，充分滑锅以后，倒入热油加入凉油，在锅的四周撒上食盐，防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，有叠在一起的用勺子推散，让豆腐均匀贴在锅边，轻轻晃动锅，这样受热更加均匀，一面煎成金黄色时，翻过来煎另一面，全程小火煎5分钟左右，豆腐两面都煎成金黄色时。

3.把蛋液倒在豆腐上面，蛋液遇热后会快速凝固，沿锅边淋入少许植物油，植物油能使鸡蛋自动脱离锅边。

4.继续转动锅，蛋液全部定型以后，来个小翻煎另一面，再淋入一些植物油，防止煎糊保持小火，把鸡蛋煎成金黄色，撒上一点葱花即可出锅。

技术要点：

1.最好选用老豆腐，质地更加紧实，不易破碎；

2.热锅凉油和撒食盐，都是为了防止煎豆腐时粘锅；

3.整个煎至过程要保持小火，经常晃动锅以免糊底；

4.倒入蛋液以后淋植物油，能使鸡蛋自动脱离锅边。

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