私房蛋黄酥多少钱一个(自制蛋黄酥的做法及配方窍门)

中秋节快到了，我们来做蛋黄酥吧！ 按我这个配方做出来的蛋黄酥真的是酥到掉渣，一碰就碎那种，快收藏起来吧！

By 韩木子yyy

用料

水油皮：中筋面粉 150克猪油 55克糖 30克水 55克油酥：低筋面粉 120克猪油 60克豆沙 380克咸蛋黄 15个

做法步骤

1、咸蛋黄提前用油浸泡一夜后，捞出喷上高度白酒，烤箱160度烤五分钟，晾凉备用。

2、水油皮中的所有材料放进海氏M5轻音厨师里低速混合均匀后，开高速搅打成手套膜（没有厨师机可以手揉）

3、分成十五个进行团圆后，放进冰箱密封松弛10分钟。

4、将油酥里的材料混合均匀揉成团后，分成十五个，密封放进冰箱松弛10分钟。

5、把豆沙和咸蛋黄分成36克一组，总共15组。

6、豆沙按扁包入咸蛋黄，收口后团圆放入冰箱，待用

7、将松弛好的水油皮擀成牛舌状

8、卷起，密封松弛10分钟。

9、再次擀成牛舌状

10、卷起，密封松弛10分钟。

11、拇指按压中间

12、双手把两边往中间按扁

13、擀成圆形。

14、虎口收口，收口要收紧。

15、表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

16、送入预热好的烤箱，上火165度，下火150度烘烤30分钟。

17、蛋黄酥想要起酥效果好，水油皮的揉面状态很重要。

18、像以前一样光是揉手套膜就浪费很多时间，有时还揉不到位。

19、现在有了厨师机不仅出膜快，而且做出来的蛋黄酥起酥效果也很好

20、一碰就碎，酥到掉渣。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请与我联系，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小媛创作整理编辑！