泥鳅烧茄子的做法(泥鳅煮茄子的做法)

这是我父亲曾经教我做的菜，以前我俩都爱吃，这道菜里的泥鳅最后做出来骨头是酥的，肉是耙得入口即化的感觉，茄子也炒鸡下饭。去年他去世了，今天突然很想这个味道，下班就去买菜了。很好吃，是童年的味道。做这个菜我哭了两次，一次是买菜的时候想父亲了哭的，一次是做饭中途切泡椒哭的…我的意思是，切泡椒注意点，盐水很容易爆浆到眼睛里。

By 青葙子

用料

食用油 100克长茄子 1个泥鳅 750克盐 适量泡椒泡姜 150克豆瓣酱 1勺生抽 1勺花椒 10克

做法步骤

1、（先备好菜，把泡椒泡姜切丁，把茄子切成长条）油烧热，放花椒变色冒烟后，关火凉一下（主要为了不被油溅到）倒入杀好去除内脏和头部的清洗好的泥鳅，大火炸个几分钟，并不停用锅铲推拌。

2、炸好的泥鳅捞出放一边，然后继续用锅里的油炒香备好的泡姜泡椒，并放入适量的豆瓣酱。（喜欢吃蒜的可以放一些蒜也很好吃）

3、炒香泡椒泡姜后，把泥鳅倒进去也一起炒一些，然后放入没过泥鳅的水，大火继续煮。

4、大火煮开后，下备好的茄子翻两下，让茄子都沾上水，然后改成文火，继续煮20分钟左右。

5、煮耙后非常好吃下饭

6、茄子也特别香特别下饭

7、泥鳅酥到直接连骨头一起嚼

小贴士

记得多炸一会儿泥鳅，会更加好吃哦

食用油的营养功效

花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。花生油可以促进宝宝的大脑发育，宝宝如果缺锌，就会出现发育不良，智力缺陷等症状，而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力，对宝宝的智力开发益处多多。食用芝麻油可调节毛细血管的功能，增强组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老。所以芝麻油是食用品质好、营养价值高的优良食用油。

食用油的饮食禁忌

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