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油爆虾杭帮菜的做法(油爆虾杭州菜)

非常荣幸,应豆果网之邀参加南北家常菜大PK参考菜品的制作。家里小朋友处在美丽青春期,为了保持身材不食肉,我就做道虾吧。油爆虾有上海菜系和浙江菜系两种。我做的这道是美滋美味的杭帮菜,一定会让不爱辣的你味蕾大开!

难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

河虾300g

辅料

姜2片 蒜3瓣 葱3根 黄酒1勺 老抽半小勺 糖1小勺 醋1小勺

油爆虾(杭帮)的做法步骤

1. 活虾洗净沥干水。姜切小片,蒜拍碎,葱洗净切段。

2. 油锅烧热至微微冒烟,倒入沥干的虾,用铲子不断推动,约炸30秒钟后用漏勺捞起。

3. 待油温回升后,将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开。

4. 用漏勺捞出。

5. 锅里留底油,将多余的油倒出。

6. 入葱段,姜片,蒜煸炒出香味。

7. 入虾翻炒几下,加黄酒,老抽,糖及少许水。

8. 沿锅四周淋少许醋,装盘。

小贴士

这道油爆虾香脆可口,吃的时候咬掉大的须脚,直接连壳吃。

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