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小公鸡红烧怎么烧(家养小公鸡怎么做好吃)
导语:散养小公鸡,红焖出来好吃到不行,鲜香美味
今天周六,家里好久没有吃鸡了,又不想喝鸡汤,于是一大清早就去市场里,花大价钱买了一只散养的小公鸡用来红焖爆炒,相比炖汤,焖鸡更加有味道,更下饭,由于是一年以下的散养的嫩鸡,做出来的鸡肉是带有鲜甜味的,鸡肉紧致不柴,非常好吃。
处理好的散养小公鸡
今天就以1只散养小公鸡为主料,分享红焖小公鸡的做法,希望朋友们喜欢。
菜品:红焖小公鸡特点:鲜香美味 入味下饭 营养好吃
主料:散养小公鸡 辅料:青红辣椒 桂皮 八角 大蒜 生姜 生抽 料酒 蚝油 胡椒粉 白砂糖 食盐 食用油
具体做法1.将现杀的鸡内外清理干净后用刀斩成大小合适的鸡块,在清水中反复捏洗,将血水清洗干净,然后控干水分备用。
清洗干净的鸡块
2.起锅烧油,油稍多一点,将八角、桂皮、生姜、部分大蒜及辣椒下入锅中,用小火炒出香味,然后将控干水分的鸡块倒入锅中,用中火将鸡块反复煸炒,炒出水分和香味,将鸡肉表面炒至微焦,倒入适量的开水,加入适量的料酒、生抽和食盐,盖上锅盖用中火进行焖煮,约40分钟后开始大火收汁,加入适量的蚝油及少量的白砂糖和胡椒粉,期间不断翻炒防止糊底,待汤汁收干是即可出锅。
红焖小公鸡
温馨提示1.做焖鸡最好选用1年以下散养的小公鸡,肉嫩味美;
2.现杀的鸡可以切块后反复揉捏清洗去除血水,不用焯水;
3.要先将鸡块煸炒干水分及表面微焦时再加水焖煮,味道及口感会更好。
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