蜜汁叉烧饭怎么做(广东正宗蜜汁叉烧做法)

叉烧为何如此受广东人喜欢？因为，肥瘦相间的梅头肉做成的蜜汁叉烧，肉酥脂糯，香滑多汁，软嫩的口感源于梅头肉夹杂丰富的脂肪，在咀嚼中油脂不断溢出，脂香味瞬间充斥口腔，这种食感，叫“多汁”，不论佐酒，还是下饭，绝对香死人不偿命。

叉烧饭是我最喜欢吃的广味饭之一

最下饭的一是叉烧，二是深井烧鹅

做叉烧最好的食材是梅头肉，有肥有瘦，烤制成品之后，瘦肉不柴不干，爽弹而有嚼劲；肥肉不腻不油，软润而具甘香；蜜汁诱香且没有回苦。

肥瘦相间，最是好味

加红腐乳汁之后，色泽更美

简简单单一顿美味饭

广味蜜汁叉烧教程如下：

一、首先将叉烧酱、姜蒜泥、少许烧烤酱、少许蜂蜜、老抽、生抽、少许料酒、少许红腐乳汁，混合搅拌至完全均匀即成码味酱；

二、梅头肉洗净擦干水分，切成粗状肉条，并用牙签在肉上满满扎，将梅头肉放入密封盒里，倒入足够的叉烧酱(3-4大勺)，充分拌匀，放入冰箱腌渍1-2天；

三、腌渍好的叉烧肉摆放在烤架上，放入预热好210度的烤箱，烤40-45分钟；

四、把两份蜂蜜、一份清水和一份码味酱混合均匀成为糖水。叉烧肉烤的过程中，从烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在叉烧肉表面，然后重新放回烤箱。最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟，这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽；

五、取锅烧热，少少许油，将糖水加入慢慢熬制，加极少量的水淀粉做成浇料。

隔几天再去做一次

所有照片均为我拍摄

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