干锅腊猪脚的做法(干锅腊猪肚的做法大全集)

干锅原味腊猪手

原料：

腊猪手1000克，水发黄豆（黄豆放入清水中浸泡12小时）100克，蒜瓣50克，花椒粒1克，干红辣椒5克，姜片2克，青红椒片各10克，葱花2克。

调料：

鸡粉2克，胡椒粉1克，盐8克，花雕酒10克，清汤3000克，菜子油30克。

做法：

1、腊猪手清洗干净后，改刀成2厘米见方的块，放入沸水中大火汆3分钟,，捞出备用。

2、锅入菜子油烧至七成热，下入姜片、花椒粒爆锅，然后下黄豆、猪手块、花雕酒小火煸炒出香，接着加入清汤、盐、鸡粉调味后，小火煨30分钟至猪手软烂后，再放入蒜瓣小火煨5分钟，下入青红椒片小火煨1分钟，取出盛入盛器中，最后撒上胡椒粉、葱花、干红辣椒，带上酒精炉上桌即可。

豆腐串串香

食材：

豆腐（干）300克，红椒1个、黄椒1个、青椒1个（也可用芹菜梗）。竹签1把洗净。

调料：五香粉、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、盐、食用油。

做法：

1、豆腐、青椒、红椒、切1.5厘米见方的小丁，芹菜切1.5厘米的段。

2、竹签洗净，把豆腐、菜丁穿成串儿。

3、电饼铛抹油预热。

4、放入串好的豆腐串。

5、洒上盐。

6、翻面，豆腐串四面都煎至金黄。

7、出锅，很诱人的颜色。

8、趁热洒上五香粉、辣椒粉、孜然粉。

9、做好的豆腐串，可以吃了，蘸食番茄酱口味更好哦！

菌香大黄鱼

做法：

1、把大黄鱼治净后，在鱼腹内剞刀，放盆里加姜、葱、盐和料酒码味。另把杏鲍菇切成粒。

2、净锅里放油烧热，下大黄鱼炸至色金黄便捞出，随后下杏鲍菇粒，稍炸便倒出来沥油。

3、锅里留底油，先下猪肉粒、野山椒末、豆瓣酱、泡椒末、蚝油和小米椒节，炒香后才倒入杏鲍菇粒一起炒。掺入鲜汤烧开后，加盐、生抽、白糖和味精调好味。接着下大黄鱼，小火烧至入味且收汁时，起锅装在烧烫的石锅里，撒上葱花即成。

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