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家庭自制腊肉做法大全窍门(自制腊肉配方窍门)

自制腊肉食材介绍

猪五花肉3斤,梅花肉2斤,盐50克,生抽适量,老抽适量,高度白酒50ml,

自制腊肉的做法步骤

1、备好食盐,盐的用量大概是猪肉重量的1/50

2、买回的猪五花肉、梅花肉用刀反复刮刮猪皮,刮掉不干净的地方,猪肉表面用厨房纸擦拭,不要水洗,然后抹上一层盐

3、挂起腌制两三个小时

4、另准备一容器,放入生抽、老抽、白酒,混匀。我只加了这几样,别的调味料没放

5、腌好的猪肉放进料汁里,涂抹均匀,腌制1天,每隔几小时可以翻次面,让肉充分均匀吸收料汁

6、腌好的肉挂在阴凉通风处,天气好的话,晾个四五天就可以了。环境温度湿度不同,时间也不同,我家在东北,这个季节已不能经常开窗通风,室内湿度相对大些,晾晒得较慢,后转移到车库,前后晾了十来天

7、这是风干好的,看着还行

8、切面不错,闻着味道挺好,吃起来很香

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