巧克力戚风蛋糕用巧克力怎么做(巧克力戚风味蛋糕做法窍门)

大家好，我是橘子。

今天跟大家分享的是，巧克力戚风蛋糕

整理了一个超全面的教程

不怕你是厨房小白

看完我的干货分享，就能做出超级细腻蓬松的戚风蛋糕

还是巧克力味道的

太香甜美味了。

首先，我们要准备的食材有：

（这是一个标准八寸戚风蛋糕的配料）

低筋面粉90g 牛奶70g 玉米油60g 可可粉20g 糖100g 鸡蛋5个

然后，制作方法如下：

1、准备两个大号的碗，一定要无水无油！！！

2、五个鸡蛋蛋黄蛋白分离。蛋白里一丢丢蛋黄液都不能有哦！会影响蛋白打发，所以分的时候要特别小心！

3、蛋黄液里加入十克砂糖，牛奶，玉米油，搅拌均匀。

4、筛入面粉和可可粉，一定要过筛，不然小疙瘩混进去，就不好搅拌开了。

5、蛋白打发，特别重要哦！低速打发起大泡，剩下的90克砂糖分三次加入。现在加入三分之一。高速打发至泡泡细腻，再加入三分之一。继续高速打发至泡泡绵密，再加入最后的三分之一，继续打发，至蛋白有明显的纹理，提起打蛋器有稳定的小尖勾为止。

6、取三分之一蛋白霜混入蛋黄糊里，翻拌均匀！一定要翻拌不能搅拌哦！翻拌均匀后，把剩下的蛋白霜也混合进来，翻拌均匀！翻拌、翻拌、翻拌，重要的事情说三遍！

7、倒入提前准备好的模具里，倒的时候太高20厘米，往下倒，可以帮助消泡。然后在拿起模具震三下，震出里面的起泡。烤箱提前预热5分钟，150度 上下火 烤55分钟。

8、烤好以后，取出来，快速在桌子上震两下，帮助排气。然后倒扣晾凉。等凉了以后再脱模就可以了。

这样烤出来的戚风，蓬松细腻，不管怎么按压，都能快速回弹，特别好吃。

一点不逊色外面蛋糕店里做的。

好啦，看完了这个攻略，相信你一定可以做出一个成功又好看的戚风蛋糕。

以上是我的分享，喜欢的小伙伴点赞、关注、转发、留言哦！

我们下次见啦！

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