土豆烧肉牛肉怎么烧(土豆烧牛肉的意思)

怕油腻？怕三高？今天它来了，它就是土豆烧牛肉，土豆和牛肉历来是绝配。所以一道土豆烧牛肉也当选我们的十大家常菜。牛肉怎样烧得酥烂，土豆什麼时分下锅。调味用到哪些调料，这些都有考究。

做法：

1.牛肉切块，和葱段一同下入凉水锅中，焯水。（水开后持续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲洁净，沥干备用。等候水开的时分，我们可以处置蔬菜了，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片。

2. 锅洗净，倒过量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香

3. 加入牛肉，翻炒5分钟左右

4. 参加牛骨头和过量清水，水量要没过牛肉。烧开后转小火，慢炖七八非常钟（也可以运用高压锅，大小节约工夫，二三非常钟即可，我是惧怕那玩意噗噗喷气的样子，没敢用）

5. 时间到了之后，将牛骨头捞起，不用。往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，过量盐（盐不要多，老抽有咸度的）调味，转大火

6. 另起一炒锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加过量盐，翻炒5分钟左右。这样炒过之后，蔬菜更易熟，更进味儿

7. 此时锅里的汤也收了一小局部了，下入步骤6中炒过的蔬菜，持续炖煮，要时不时搅一搅，避免粘锅，爱汤汁拌饭的，最初汁不要收得太干，可以稍稍留一点。起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行。

技巧：

1、给肉类焯水究竟是用凉水，还是热水？这关于我来说，不断是个成绩。翻看各种烹饪书籍，也是众说纷纭。

2、比方牛肉，我用开水焯过，用温热水焯过，也和凉水一同下锅焯过，失掉的后果是：用凉水效果很好，血沫去的彻底。也就是说，肉和凉水一同下锅，再煮开。

3、但是关于猪五花肉，我也辨别用热水和凉水试过，觉得区别不大。我想，能够也是由于五花肉的血水较少，所以用热水焯也能到达效果。

4、还有一点就是，焯水当时的肉类，很好就立即停止下一步的烹制，而不要长工夫放置，否则肉质膨胀变紧，就不容易煮烂了。

营养价值：

牛肉含有丰厚的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。氨基酸组成比猪肉更接近人体需求，能进步机体抗病才能。牛肉含有足够的维生素B6，可促进蛋白质的推陈出新和分解。牛肉中脂肪含量很低，富含结合亚油酸。牛肉含维生素B12、锌、镁，锌是一种有助于分解蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。

如果你也喜欢这篇文章，欢迎大家评论、分享，点赞加关注，还有什么想吃的，欢迎评论区留言。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请与我联系，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小奈创作整理编辑！