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黑木耳怎么做吃(黑木耳的做法大全家常)

木耳是我们生活中常见的一种蔬菜,营养丰富,口感细嫩,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌,不但味道鲜美、营养丰富,还具有很多食疗功效,被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”,具有补血、减肥、清肠等作用。今天蓉儿分享4道美味的家常木耳做法,赶紧收藏学习吧!

┄【腐竹炒木耳】┄

这是一道好吃又简单的快手菜,很常见的两种食材,配以简单的调料,掌握几个关键点,炒出来鲜美又入味,特别的下饭解馋,

〖 食材清单 〗木耳适量、腐竹适量、1根儿胡萝卜、1根儿黄瓜、2个青椒、淀粉水

调料:1勺生抽、半勺米醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、少许清水

〖 制作步骤 〗

1、木耳和腐竹我们要提前先泡软,冷水2个小时就差不多,这样腐竹既不会有硬心也不会烂;

2、接着我们准备1根儿胡萝卜和1根儿黄瓜,削皮后去头去尾,然后斜着切成小段儿,最后切成薄片儿,再切两个青椒,配菜就准备好了;

4、接着我们另准备一个碗,碗中加一勺淀粉、半碗清水,拌匀调成淀粉水,另一个碗中加一勺生抽、半勺米醋、一勺蚝油、一勺糖、一勺盐、少许的清水,搅拌均匀后备用;

5、现在的腐竹和木耳也泡好了,我们先把里面的水分挤出来;

6、起锅热油,下蒜末葱花炒出香味儿,然后把木耳和腐竹加进来一起翻炒,配菜里面的胡萝卜不太容易熟,我们也先加进来一起炒2分钟,炒到胡萝卜稍微有点变软了就把调好的酱汁倒进来;

接着把黄瓜和青椒加进来继续炒1分钟,最后倒上淀粉水勾个芡就可以出锅啦;

腐竹这样做简单又好吃,吸饱了汤汁更入味儿下饭,木耳呢滑嫩爽口,还有黄瓜和胡萝卜的清脆,吃起来鲜美又解腻;

┄【木耳酸辣汤】┄

用木耳来做一道好吃的酸辣汤

顺便分享一个木耳如何几分钟快速泡发和彻底清洗干净的小方法。

〖 食材清单 〗木耳1把、西红柿3个、小苏打1勺、豆腐1块、香菇4个、鸡蛋3个

〖 制作步骤 〗

1、先来泡木耳吧,木耳一小把,加入凉水后再来一勺小苏打,拌匀后泡10分钟;

2、这时候我们准备3个西红柿,划十字刀口后放到热水中泡5分钟;

3、接着准备一块儿豆腐,先切片,再切成小长条;

4、再切几个新鲜的香菇,切成片儿就行,再来一把金针菇,切掉根后直接掰成小朵;

5、这时候西红柿也泡好了,先把皮撕掉,然后切片儿装盘备用;

6、碗中打入3个鸡蛋,加两滴料酒去腥,搅散后加一小勺盐、一小勺辣椒粉、少许的胡椒粉,拌匀后先放一旁;

7、这时候我们来看看木耳,都已经完全泡发好了,小苏打不仅可以快速的泡发木耳,还能清洗藏在木耳里面的污垢;

8、接着我们往木耳里面再加一勺盐和一勺面粉,面粉是可以吸附污垢和油脂的,上手抓拌几分钟后再用清水多洗几遍,木耳的褶皱里藏有沙土和细小的脏东西,有的甚至还有一些虫卵藏在里面,如果不洗干净的话真的是非常脏,一定多清洗几遍;

9、这时候的木耳就洗的非常干净了,褶皱处的脏污也都全部处理干净了,捞出来后切成细条就可以了;

10、起锅热油,加蒜爆香,然后倒入西红柿炒出汤汁,可以加一勺盐一起翻炒,这样更容易出汁儿;

11、接着再来一大碗清水,盖上大火煮开,煮开以后依次加入肉丝、木耳、金针菇、豆腐和香菇,然后盖上盖子大火继续焖煮5分钟;

12、5分钟后开盖调味儿,1勺鸡精、1勺辣椒面、1勺生抽、半勺老抽,拌匀后倒入鸡蛋液,边倒边用筷子不停搅拌成絮状,拌匀后就是鸡蛋花的状态了;

13、最后再倒入一碗水淀粉,拌匀后转小火煮至略微沸腾后关火,出锅前撒上香菜,不爱吃香菜的可以用葱花,超级无敌开胃的酸辣汤就做好了。

这碗酸辣汤真的是太简单了,但也真的非常适合现在的天气喝,寒冬里喝上这样一碗热乎乎的汤,鲜香开胃还酸酸辣辣的,一碗下去就能暖遍。

┄【韭菜盒子】┄

这道是用韭菜和木耳来做好吃的盒子,做法比锅盔简单,比煎饼好吃,口口留香吃不够。

〖 食材清单 〗

面团:200克面粉、2克的盐、100毫升温水、食用油

馅儿料:1把干木耳、韭菜、10克食用油、1勺盐、1勺十三香、一勺生抽、半勺蚝油、3个鸡蛋

〖 制作步骤 〗

1、首先准备200克的面粉,再加2克的盐,增加面粉的筋性,用筷子搅拌均匀后,用100毫升的温水和面,搅成絮状后上手揉面,这时候面团会不太好揉,我们可以盖上盖子,放置10分钟后再揉面;

2、现在面团就好揉多了,大概揉个3分钟左右就可以了,然后将面团整理成长条,分成5个小面剂子,再将小剂子直接搓成小长条就可以了;

3、准备一个盘,底部刷上一层食用油,放入小面团,表面再刷上一层食用油,因为加了食用油的面团延展性会更好,然后再盖上保鲜膜醒发2个小时以上(醒发的时间越久,面的延展性就会越好),如果你想放冰箱冷藏一夜,第二天早上起来直接做,也是可以的;

4、现在我们来准备馅儿料,锅中加1把干木耳,一大碗清水,盖上盖子中火煮,煮至木耳完全泡发就可以了,这样做既泡发木耳,同时又能将木耳煮熟,煮好后捞出来清洗,可以多清洗几遍,洗净后将水分挤干,然后放砧板上切成末,再装入大碗中;

5、我们再准备一把韭菜,去掉白色的根部,然后将韭菜叶子也切成末,全部切好后同样装入碗中,加10克食用油防止韭菜出水,搅拌均匀后再加1勺盐、1勺十三香、一勺生抽、半勺蚝油,搅拌均匀后备用;

6、另准备一个碗,打入3个鸡蛋,用筷子搅散,锅烧热后加多一点食用油,油热后倒入蛋液,用筷子搅成鸡米粒,就可以出锅放凉了

待鸡蛋放凉后也倒入装有韭菜的大碗中,搅拌均匀后,馅料儿就做好了;

7、把醒好的面取出来,我这里是醒了4个小时,此时的面延展性已经非常好了,将盘中多余的油倒在砧板上抹匀,再将面团取出来放砧板上,用手轻轻按压下,再用擀面杖擀成牛舌状,尽可能擀的薄一点,不擀破就可以了;

8、然后在面皮的中间放上馅料儿,两边对折包起来,然后收一下口,中间和两边都捏紧,再从一边卷起来,像这样卷成面饼后,再轻轻压一下就可以了;

9、电饼铛预热,刷上一层食用油,放入面饼,还可以用手轻轻按压一下,表面再刷上一层食用油,小火开始烙,烙至一面定型后翻面,直至两面烙至金黄,像这种状态就说明面饼已经熟透了,可以出锅食用了;

这样做的韭菜盒子才是真正的皮薄馅儿大,从外面都能看见里面的馅料儿,呼之欲出的感觉,看起来特别有食欲,吃起来也是外焦里软,一口下去,满满的全是馅儿,加了木耳,吃起来会有脆脆的口感,营养又好吃。

┄【洋葱拌木耳】┄

洋葱是一道再普通不过的蔬菜了,但它的价值却是一点都不普通,它在国外可是被称为菜中皇后,和木耳搭配凉拌,也是一道非常可口的下饭菜。

〖 食材清单 〗木耳1把、洋葱1个、小米辣适量、1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、2勺香醋、1勺辣椒酱、1把蒜末、1勺香油、食用油适量

〖 制作步骤 〗

1、首先准备1把木耳,用温水泡发

然后再准备一个洋葱,对半切开后再切成丝

再切几个小米辣,切成小圈圈就可以了

把泡发好的木耳放砧板上,切成末;

2、锅中煮半锅水,水开后下入木耳焯水,木耳切成沫后会更容易熟,水开后煮1分钟就可以捞出来;

3、我们将木耳倒出来,沥干水分后倒入大碗中,把洋葱也加进去,再加一点豆豆;

4、然后另准备1个碗,加1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、2勺香醋、1勺辣椒酱、1把蒜末、1勺香油,用筷子搅拌均匀后,淋到洋葱上;

5、再倒入提前烧好的热油,搅拌均匀就可以食用了。

致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢有您的支持!我们下期再见。

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