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荷塘里一般有什么鱼(荷塘捉鱼)

鲶鱼

小时候老家河塘里面有很鱼,但是这个鱼是很不容易抓倒得,只有河塘干了之后才会抓但是并不一定会有,很少的。

为了一条鱼值得吗?

鲇鱼同鲶鱼,又叫土鲇,是鲇科中分布最广的鱼类。在世界各地均有分布。

鲶鱼喜欢呆在水底

鲶鱼主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层,多在沿岸地带活动,白天多隐于草丛、石块下或深水底,夜晚觅食活动频繁。所以夜间捕捉是最好的。

好了闲话不多说,如果你有幸在野外钓它,亲自下厨做!下面小编就介绍一下鲶鱼的做法,口感虽然不如大饭店做的,但是健康!

辉仔最喜欢的烤鲶鱼,在老家上高中的时候,几乎有空都会去吃,但是现在不吃了,别问我为什么,你懂得。

烤鲶鱼

食材:鲶鱼一条、土豆半个、圆葱半个、南瓜半个、藕片一包、葱3-4段、姜3片、料酒适量、盐适量、糖适量、五香粉适量、奥尔良烤鸡料适量、辣椒酱适量、蒜6-8瓣、黄油少许(可不使用)

烤鲶鱼

1、钓到,让卖鱼的师傅帮忙处理好,回家之后用小刀刮一下粘液,将鱼洗净,沿鱼骨方向将鱼从腹部分成两半,鱼背处不要切断。在鱼身和鱼腹内涂抹酱料,我用的是奥尔良烤鸡的料和辣椒酱(辣椒酱是用花生的和辣椒一起炸的,里面撒少许芝麻),放葱、姜、料酒、盐、糖、五香粉一起腌制。

2、烤盘包上锡纸,一定要包上,千万不能偷懒只是铺上,那样汤汁还是会流到烤盘内,很不方便清洗。

3、鱼腹下垫上葱姜,鱼身刷上油(同时我还在鱼腹下放了点黄油),烤箱预热200度上下火烤15分钟(烤制的时间和温度要根据自家烤箱的脾气和鱼的大小调节)。

4、趁着烤鱼的时间处理配料,我选的土豆、圆葱、南瓜、藕片(也可以依自己喜好选择蔬菜),以上材料切块后备用。

5、锅内放油,葱姜蒜爆锅先放土豆,之后是南瓜、藕片,最后放圆葱,加盐、糖、五香粉、辣椒油煸炒之后加水煮一会(要是加高汤应该会更好),如果特别能吃辣的可以放几个辣椒一起炖一会。

6、鲶鱼烤至七八成熟取出,加入配料,把锅里的汤也一起放进去,鱼身上再撒点辣椒酱,拍几瓣蒜一起放入(个人比较喜欢蒜香,要是不喜欢的可以不放),烤箱150度烤10分钟出炉(这个时间和温度取决于第一次烤鱼的时间,这次要烤至全熟)。

7、香菜的可以在鱼上点缀一下(不喜欢的可以不放)

(考好的鲶鱼也可以当火锅吃,配上川粉会很好吃哟)

下面的这个吃法比较清淡,一点也不腻口。

清蒸鲶鱼

清蒸鲶鱼

食材:鲶鱼1条、姜葱蒜20克、盐2克、料酒20克、酱油10克、陈醋5克、糖3克、鸡精3克、蚝油10克豆、豉3克、红辣椒3个(喜欢吃辣的可要多放哟)、胡萝卜半个、芥兰花半朵。

做法:

1、收拾鱼时,要清理鱼腮,不要开腹,一定清洗干净。

2、切下鱼头和鱼尾。

3、从鱼头切口处把鱼腹里面的东西掏洗干净,要保持鱼肚子的完整。

4、从鱼身方向往鱼尾走,用刀切成大约0.5-1cm的间隔,要保证腹部相连不断。

5、放入适量料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、陈醋、酱油、豆豉,腌制半小时(若有时间,最好放冰箱3、4个小时)。

6、用一个大盘子,盘子底部铺上姜丝、葱段、蒜末,将切好的鱼放在盘子上,把鱼头放中间,鱼尾放在鱼头下面,鱼片依次一片压一片,摆成孔雀开屏状。

7、锅里水开了再把鱼放进去蒸,放早了有腥味。大火蒸7-10分钟(根据鱼的薄厚和大小),关火后再闷2分钟。

8、小心取出蒸好的鱼,倒掉蒸出的汤汁。将葱姜碎撒在中间(鱼头周围),摆上红辣椒、胡萝卜、芥兰花作装饰。

9、锅中倒入适量油(炒菜量),烧至六成热(可见有烟冒出),关火,将油均匀淋在鱼身上,大功告成!

辉仔总结:

现在很多人都说鲶鱼脏,已经成为共识,它确实看着很脏,吃着比较腥臭也让人感觉很脏,但是其实并没有什么问题。食腐的习性也不值得黑,蟹更食腐一点,还不是出淤泥而不染?不过虽然安全,但是养殖的革胡子鲶确实口味欠佳,油脂很重,土腥味大。而且太便宜了逼格不行。

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