网红云朵蛋糕怎么做(云朵蛋糕的配方与制作)

网红云朵蛋糕像白云般洁白，口感细腻绵软，只需要蛋清一点淀粉加点糖就可以做成功，颜值高，口感好，食材简单，做法也简单，非常适合烘焙小白，我做过一次云朵蛋糕之后就爱上了烘焙，从此一发不可收拾。

云朵蛋糕的做法比其它蛋糕的做法要简单多了，不要蛋黄只要蛋清，不要面粉只要淀粉，蛋清的打发最关键，只要蛋清打发到位，组织会很稳定，出炉后也不会回缩，接下来我将给大家分享云朵蛋糕的详细做法，相信你一次也能成功做出颜值和口感都非常棒的云朵蛋糕。

【食材】

蛋清3个，玉米淀粉20克，白糖20克，柠檬汁几滴 水果干适量

【做法】

①把蛋黄和蛋清分离（蛋清中不能有一点点的蛋黄，而且装蛋清的盆要保证无水无油）

蛋清中滴几滴柠檬汁去腥，用打蛋器打发至有粗大气泡时倒入白糖继续打发。

②打发到大气泡变成小气泡时再倒入玉米淀粉继续打发。

③打发至硬性发泡，提起打蛋头有直立坚挺的小尖角，这样就是打发到位了。

④烤盘里垫上油纸，用硅胶刀整理成半球形，撒入一些水果干，放入预热好的烤箱，170度烤20分钟。

⑤时间到，出炉，撒些椰蓉，撕开看看里面的组织，非常的细腻，口感像棉花般柔软，香甜可口，趁热吃最好。

【小提示】

①蛋清里滴柠檬汁是为了去腥，没有柠檬汁的用白醋代替。

②每一家烤箱都不一样，所以烤的温度要按自家烤箱的脾性做出相应的调整。

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